Ruokaohje

Punakaalipata maistuu sellaisenaan tai lisäkkeeksi lihalle, kalalle tai kanalle. Saat padasta ruokaisemman, jos sekoitat valmiin padan joukkoon huuhdeltuja tölkkipapuja tai sulatettuja pakasteherneitä. Ohjeesta tulee n. 3 litraa punakaalipataa.

Raikas välipalajuoma nautittavaksi ruokailujen välissä tai vaikka aamiaisella. Jos maito on kiellettyjen ruoka-aineiden listalla, vaihda tilalle sinulle sopiva jugurtin korvike.

Ohje: Linseed Oy

Jäätelöä marjojen kera vai jäätelösmoothie? Käytä omaan ruokavalioon sopivaa jäätelöä tai vastaavaa kasvivalmistetta. Notkista maidottomalla jugurttivalmisteella tai kasvijuomalla.

Puolukkajauhe tuo reilusti puolukan makua näihin pikkunaposteltaviin. Kaurahiutaleiden tilalla voit käyttää myös muun viljan hiutaleita tai kookoshiutaleita. Säilytä valmiit pallot jääkaapissa.

Ohjeella valmistuu noin 30 palloa.

Hapokas puolukka tuo mukavaa raikkautta tähän herkulliseen piirakkaan. Ohjeella tulee pellillinen piirakkaa.

Ohje on muokattu Puuppolan Aitokauran reseptistä.

Kirpeä puolukka ja makea kinuski ovat erinomainen makupari. Puolukkaa on sekä taikinassa jauheena että kokonaisina koristeena. Voit käyttää joko tuoreita puolukoita tai pakastepuolukoita. Kuvan kinuskipalat koristeltiin pöllön näköisiksi "puolukkasilmillä" ja "vaahtokarkkinokalla".

Raikas smoothie toimii nopeana aamupalana tai raikkaana välipalana. Kokeile puolukan tilalla myös muita mustikoita tai karpaloita. Omenan voit vaihtaa esimerkiksi päärynään. Saat smoothiesta maidottoman, kun vaihdat jugurtin kasvipohjaiseen versioon ja lisäät joukkoon ripauksen vanilliinisokeria.

Näitä päältä rapeita ja sisältä pehmeitä keksejä maustavat puolukat. Voit kokeilla puolukoiden tilalla myös karpaloita tai punaisia viinimarjoja. Reseptissä käytetään pellavansiemenrouhetta kananmunan sijasta.

Jos haluat kekseistä ohuita ja rapeita lastuja, laita taikinaan 1 dl vähemmän riisijauhoja. Jätä pellille runsaasti leviämisvaraa.

Tässä herkussa maistuvat kuitupitoinen kauratalkkuna ja kirpeä puolukka. Tarkista käyttämäsi talkkunan raaka-aineet, sillä talkkunaa valmistetaan eri raaka-aineista. Tällä reseptillä valmistuu hieman terveellisempi kääretorttu, joka ei ole niin makea. Maista täytettä ennen kääretortun kokoamista ja lisää halutessasi sokeria.

Onko sinulla jokin lempirahka? Voit tehdä siitä helposti hyydytettävän kakun lisäämällä rahkamassaan liivatetta. Tämän kakun lähtökohtana on talkkunarahka. Tarkista käyttämäsi talkkunan raaka-aineet, sillä talkkunaa valmistetaan eri raaka-aineista. Käytä kakun pohjaan ruokavalioon sopivia keksejä.

Valmiista marjajuomasta teet hetkessä herkullisen hilejuoman. Koristele juoma halutessasi sitruunamelissalla tai mintulla.

Ohje: Roberts

Muffineissa yhdistyvät kirpeät puolukat ja makea kinuski. Voit käyttää muffineihin myös karpaloita. Käytä tuoreita marjoja tai sulata pakastemarjoja hieman, etteivät ne kylmetä taikinaa. Jälkiruoka valmistuu vieläkin nopeammin, jos käytät valmista ruokavalioon sopivaa kinuskikastiketta.

Puolukka tuo makeaan kääretorttuun mukavaa kirpeyttä. Kokeile myös punaherukkaa.

Maustamaton jugurtti tai vastaava kasvipohjainen valmiste on hyvä aines jääkaapissa. Pakastemarjoilla ja pienellä määrällä pellavansiemeniä tai ruokavalioon sopivia hiutaleita saa nopeasti erilaisia aamupala- ja välipala-annoksia. Tässä maidoton ja gluteeniton puolukkasmoothie.

Raikas vaahto maistuu välipalana tai jälkiruokana.

Herkullinen pikkunaposteltava. Voit käyttää joko tuoreita tai kuivattuja puolukoita. Jos käytät tuoreita puolukoita, huomioi, että niistä lähtevä neste pehmentää toffeeta jonkin verran. Tuoreet puolukat maistuvat kuitenkin kirpeämmiltä ja mehevämmiltä makean toffeen joukossa. Kuivatuista puolukoista saat kiinteämmän ja kestävämmän toffeen, joka kestää paremmin säilytystä.

Ohje: Skånemejerier

Tuorepuuron voi valmistaa myös suurimoista. Liota aineksia yön yli ja pyöräytä aamulla tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Rusinat tasoittavat kirpakoiden puolukoiden makua. Rusinoiden tilalla voit käyttää myös kuivattuja taateleita, aprikooseja tai viikunoita. Vaihtoehtoisesti voit makeuttaa puuroa hunajalla.

Vaniljakreemi sopii esimerkiksi kakkujen ja muffinssien koristeeksi. Voit pursottaa sitä myös pikkuleipien väliin, jolloin saat täytekeksejä. Voit maustaa kreemiä ruokavalioon sopivilla mausteilla, esimerkiksi kardemummalla tai sitruunankuoriraasteella.

Voit valmistaa helpon jälkiruuan jo etukäteen jääkaappiin. Koristele vasta juuri ennen tarjoilua. Raejuustojälkiruoka maistuu myös raikkaana välipalana.

Rahkamunkit ovat suussa sulavia, sisältä pehmeitä ja päältä rapeita.

Rahkavoitaikinasta teet suolaiset ja makeat piirakat ja pasteijat.

Tuoresalaatti on helppo muokata itselle sopivaksi. Käytä juuri niitä vihanneksia, juureksia ja hedelmiä, jotka sopivat ruokavalioosi. Pilko kasviksia eri tavoin ja valmista erilaisina yhdistelminä salaateiksi. Saatat löytää uuden lempisalaattisi!

Annosmääräarvio: 4 lounassalaattia tai 8 lisukesalaattia lautaselle.

Voit maustaa sinapin haluamillasi mausteilla tai lisätä joukkoon esimerkiksi 2 rkl konjakkia. Ohjeella tulee 3 dl sinappia.

Raparperin kirpeys tasoittuu rapean kauramurun alla. Raparperin joukkoon voit laittaa myös muita hedelmiä tai marjoja. Voit valmistaa muruseoksen myös tattari-, hirssi- tai riisihiutaleista. Halutessasi voit lisätä raparperin päälle ripauksen kardemummaa tai muuta mieluista maustetta. Tarjoile paistos esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Mehevä ja raikas raparperipiirakka maistuu jälkiruuaksi sellaisenaan tai ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen kanssa. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen leikkaamista, jolloin piirakka leikkautuu kauniisti. Saat piirakasta maidottoman, kun vaihdat kermaviilin maidottomaan kermaviilivalmisteeseen. Niitä valmistetaan esimerkiksi soijasta ja gluteenittomasta kaurasta.

Tässä reseptissä raparperi keitetään pehmeäksi. Tuoreet tai suomalaiset pakastemansikat lisätään ihan lopussa.

Jos käytät ulkomaisia pakastemansikoita, muista keittää niitä 2 minuuttia (esim. eri kattilassa).

Kesältä maistuva raparperi-mansikkapiirakka. Jos olet soijalle allerginen, vaihda tarvittaessa tilalle jonkin toinen omaan ruokavalioon sopiva neste ja jugurtin tai rahkan tapainen valmiste. Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

Kesäherkku tuoreista aineksista tai sitten pakastemarjoista ja -raparperista. Voit myös vaihdella muita marjoja piirakkaan. Ohjeesta tulee koko pellillinen.

Gluteeniton piirakkapohja, raparperitäyte ja marenkikuorrutus muodostavat herkullisen piirakan. Tarjoile arkisissa kahvihetkissä tai juhlapöydän päätähtenä. Jos manteli ei sovi ruokavalioosi, voit korvata sen kookoskuitujauhoilla.

Ohje: Raisio

Mehevä raparperipiirakka maistuu kesäpäivän iloksi. Tarjoa esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen kanssa. Ohjeella tulee reunallinen uunipellillinen piirakkaa. Piirakka on korkea, joten palakoko voi olla melko pieni.

Raparperikiisselin voi valmistaa tuoreista tai pakastuista raparperikuutioista. Kuvan kiisselissä käytettiin kuorittuja ja pienehköksi kuutioituja raparpereja.

Raparperista saa keitettyä maukasta mehua sellaisenaan. Kuvan mehuun lisättiin heti ennen keittämistä myös kardemummaa (1 tl) ja kanelia (0,5 tl) ja se on kuvassa laimentamatonta.

Voit halutessasi lisätä raparperin joukkoon kiehumaan myös jotain marjaa kuten mansikkaa.

Käytä siivilöinnistä jäävä kiinteä raparperiaines vaikka piirakkaan tai puuron mausteeksi.

Raparperien kirpeys taittuu makealla kaura-tattarimurulla. Tarjoa ruokavalioosi sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Ohje: Keskisen Mylly

Tämän piirakan pohjataikinakerros on ohut, joten siitä ei saa leikattua tarkasti muodossaan pysyviä kakkuviipaleita. Kuitenkin se on enemmän piirakka kuin paistos. Ja herkullinen sellainen. Kuvan piirakkaan lisättiin reseptistä poiketen myös muutama mansikka.

Ihana pirteä piirakka valmistuu tuoreesta raparperista. Voit käyttää myös pakasteesta sulatettua raparperia. Myös marjat tai hedelmäpalat sopivat tähän reseptiin.

Ratatouille on Ranskasta lähtöisin oleva kasvisruoka. Kasviksia ja tomaattikastiketta haudutetaan pitkään uunissa. Tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä hedelmäpaistosreseptiin:

Hedelmät. Paistokseen voi käyttää esimerkiksi omenaa, päärynää, luumua, persikkaa, banaania, mangoa tai ananasta. Sopivista hedelmistä voi tehdä myös sekoituksen. 

Leivontarasva. Valitse ruokavalioon sopiva margariini tai voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 70 %. Voit käyttää myös sopivaa öljyä tai juoksevaa margariinivalmistetta. 

Hiutaleet. Hiutaleita valmistetaan mm. gluteenittomasta kaurasta, tattarista, riisistä, hirssistä, kvinoasta, amarantista, teffistä, vehnästä, ohrasta ja rukiista. 

Lisukkeet. Lämpimän paistoksen kanssa voi tarjoilla ruokavalioon sopivaa kylmää jäätelöä tai kastiketta. Jäätelövaihtoehtoja löytyy monia: kermajäätelö sekä maidottomat jäätelöt kaura-, riisi- tai soijapohjalla. Kauppojen pakastealtaissa on myös sorbetteja ja jäädytettyjä hedelmäsoseita. Paistoksen kanssa voi tarjoilla myös esimerkiksi vanilja-, kinuski-, suklaa- tai lakritsikastiketta. 

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä keittoreseptiin:

Kasvikset. Juurekset kuten porkkana, juuriselleri, lanttu ja nauris vaativat n. 20 min keittoajan. Perunalle ja bataatille riittää n. 15 min. Parsakaali, kukkakaali, kesäkurpitsa, paprika ja retiisi kypsyvät n. 10 min. Kasvisten palakoko vaikuttaa kypsymisaikaan. Sipulin, valkosipulin tai purjon voi lisätä keittoon heti ensimmäisenä. 

Suola. Jos käytät proteiinin lähteenä jotakin valmiiksi suolattua, kuten nakkiviipaleita, voit laittaa keittoon vähemmän suolaa. Jos tapaat käyttää liemikuutioita, voit laittaa keittoon suolan sijasta 2–3 ruokavalioon sopivaa liemikuutiota. 

Proteiini. Keittoon voi paistaa naudan, porsaan, kanan tai lampaan jauhelihaa. Nakit voi lisätä viipaloituina sellaisenaan tai pannulla paistettuina, jolloin ne saavat väriä. Esikeitetyt pavut ja linssit kannattaa huuhdella ennen keittoon lisäämistä. Pakasteherneet voi lisätä keittoon sellaisenaan.

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä lihapullareseptiin:

Kasvikset. Kasvissilppu tuo lihapullataikinaan hyvää makua. Voit silputa taikinan joukkoon esimerkiksi sipulia, purjoa, paprikaa, pinaattia tai herkkusieniä. Raasteena lihapullataikinaan sopivat porkkana, palsternakka, kesäkurpitsa, kukkakaali ja omena. 

Öljy. Valitse ruokavalioon sopiva paistonkestävä öljy, esimerkiksi rypsiöljy, rapsiöljy, auringonkukkaöljy tai oliiviöljy. Voit käyttää myös margariinia tai voita. 

Jauheliha. Jauhelihaa valmistetaan mm. naudasta, porsaasta, kanasta ja lampaasta. 

Mausteet. Lihapullataikinaa voi maustaa ruokavalioon sopivalla mausteella. Mausteideoita ovat paprikajauhe, mustapippuri, kurkuma ja erilaiset kuivatut yrtit (oregano, basilika, timjami). 

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä muffinireseptiin:

Leivontarasva. Valitse ruokavalioon sopiva margariini tai voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 70 %. 

Jauhot. Voit käyttää reseptissä ruokavalion mukaan jauhoa gluteenittomasta kaurasta, tattarista, riisistä, hirssistä, teffistä, maissista, kvinoasta, amarantista, durrasta, vehnästä, rukiista tai ohrasta. 

Tärkkelykset. Tärkkelysjauhoja valmistetaan mm. perunasta, maissista ja tapiokasta. 

Neste. Voit tehdä taikinan veteen, kivennäisveteen, maitoon, kasvijuomaan tai laimennettuun mehuun. 

Marjat ja hedelmät. Muffineihin saa makua erilaisilla marjoilla, kuten mustikka, puolukka, viinimarjat, vadelma, hilla, karviainen, aronia ja karpalo. Voit lisätä niitä taikinaan tuoreina tai pakastettuina. Pakastemustikat kannattaa sekoittaa taikinaan erityisen varovasti, etteivät ne värjää muffineita vihreiksi. Muffineihin sopivat myös hedelmäpalat, kuten omena, päärynä, banaani, mango ja luumu.

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä pikaleipäreseptiin:

Jauhot. Voit käyttää reseptissä ruokavalion mukaan gluteenitonta kaurajauhoa, tattarijauhoa, riisijauhoa, hirssijauhoa, teffjauhoa, maissijauhoa, kvinoajauhoa, amaranttijauhoa, durrajauhoa, vehnäjauhoa, ruisjauhoa tai ohrajauhoa. 

Kasvissoseet. Kasvissoseena voit käyttää sosetta porkkanasta, punajuuresta, omenasta tai persikasta, sulatettua pakastepinaattia tai paseerattua tomaattia. 

Öljy. Valitse ruokavalioon sopiva öljy, esimerkiksi rypsi- tai rapsiöljy, oliiviöljy, auringonkukkaöljy tai avokadoöljy. Voit käyttää myös sulatettua margariinia/voita tai valmista juoksevaa tuotetta. 

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä puuroreseptiin:

Neste. Voit keittää puuron veteen, maitoon, kasvijuomaan tai laimennettuun mehuun. Jos keität puuron maitoon, käytä pinnoitettua kattilaa tai sekoita teräskattilassa keitettyä puuroa huolellisesti koko ajan, jottei puuro pala pohjaan. 

Hiutaleet. Hiutaleita valmistetaan mm. gluteenittomasta kaurasta, tattarista, riisistä, hirssistä, kvinoasta, amarantista, teffistä, vehnästä, ohrasta ja rukiista. Suurimmalle osalle hiutaleista riittää 5 minuutin keittoaika, mutta amarantti- ja teffhiutaleita kannattaa keittää 20 minuuttia. Mitä pidempään keität puuroa, sitä paksumpaa siitä tulee. 

Lisukkeet. Puuroon saa makua erilaisilla marjoilla, kuten mustikka, puolukka, viinimarjat, vadelma, hilla, karviainen, aronia ja karpalo. Voit lisätä niitä puuroon tuoreina tai pakastettuina. Muista, että ulkomaiset pakastemarjat tulee keittää ennen käyttöä. Puuroon sopivat myös hedelmäpalat, kuten omena, päärynä, banaani, mango ja luumu. Myös porkkana tai kesäkurpitsa raasteena maistuvat puuron kanssa.

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä vuokaruokareseptiin:

Viljanjyvät. Vuokaan voi käyttää ruokavalion mukaan riisiä, (gluteenittomia) kauranjyviä, polentaa, huuhdeltua kvinoaa, rukiinjyviä tai rikottuja ohrasuurimoita. 

Kasvikset. Vuokaan voi kuutioida esimerkiksi sipulia, purjosipulia, paprikaa, pinaattia tai herkkusieniä. Raasteena vuokaan sopivat porkkana, palsternakka, lanttu, nauris, kesäkurpitsa, kukkakaali ja omena. 

Proteiini. Vuokaan voi paistaa naudan, porsaan, kanan tai lampaan jauhelihaa. Nakit ja tofun voi lisätä viipaloituina sellaisenaan tai pannulla paistettuina, jolloin ne saavat väriä. Esikeitetyt pavut ja linssit kannattaa huuhdella ennen vuokaan lisäämistä. Pakasteherneet voi lisätä vuokaan sellaisenaan. 

Ruokakermavalmiste. Loraus ruokakermavalmistetta tuo vuokaan täyteläistä makua. Ruokakerma valmistetaan maidosta, mutta kasviperäisiä vaihtoehtoja löytyy riisistä, (gluteenittomasta) kaurasta, soijasta ja kookoksesta. Ruokakerman voi jättää myös pois ja korvata 2 dl vettä. 

Yrtit. Yrttivaihtoehtoja ovat mm. oregano, basilika, timjami, persilja, rakuuna, rosmariini ja tilli. 

Nopeat perunarieskat valmistuvat perunamuusijauheesta. Voit taputella taikinasta pyöreitä perunarieskoja tai levittää taikinan isoksi levyksi pellille ja palastella kypsänä. Perunarieskat ovat parhaimmillaan tuoreina. Jos vehnä sopii ruokavalioosi, voit laittaa taikinaan riisijauhon sijasta myös 2 dl täysjyvävehnäjauhoja.

Reseptin rieskojen pohjana on riisipuuro. Voit käyttää myös muuta, omaan ruokavalioosi sopivaa puuroa. Tähän reseptiin on helppo upottaa aamupuuron tähteet. Voit ripotella ennen paistamista rieskojen päälle ruokavalioon sopivia hiutaleita. Nauti rieskat heti tuoreena.

Moneen ruokavalioon sopiva muffiniresepti. Ruokavalion salliessa voit käyttää banaanin tilalla myös muita hedelmäsoseita.

Mainio välipala esimerkiksi marjojen kera. Voit valmistaa kiisselin myös kaura- tai soijajuomasta. Voit myös käyttää muita ruokavalioon sopivia jauhoja.

Tässä piirakassa käytetään jauhoista vain riisiä. Laita kakkuun mustikoita tai muita mieluisia marjoja. Tarjoa sellaisenaan tai ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Romanesco-kaalin koristeelliset nuput sopivat hyvin koristeeksi muffineihin.

Nämä maistuvat pullat valmistetaan riisijauhosta ja tapiokatärkkelyksestä. Pullat saavat kauniin värin, kun ne voidellaan persikkasoseella ennen paistoa. Saat helposti ryhdikkäitä pullia paistamalla ne muffinipellin koloissa. Tarjoa pullat tuoreina ja pakasta ylijääneet jäähtyneinä.