Ruokaohje

Nämä reseptipohjareseptit näkyvät kaikille sopivina, koska niitä ei ole linkitetty mihinkään ruoka-aineeseen. Valitse ruokavalioon sopivat raaka-aineet.

Jos näet Erimenussa vain nämä reseptipohjareseptit (1-7 kpl), saat enemmän reseptiosumia, kun vähennät kiellettyjen ruoka-aineiden määrää tai lisäät sallittujen ruoka-aineiden määrää. Voit ottaa yhteyttä myös ruoka-allergianeuvontaamme.

Vinkkejä vuokaruokareseptiin:

Viljanjyvät. Vuokaan voi käyttää ruokavalion mukaan riisiä, (gluteenittomia) kauranjyviä, polentaa, huuhdeltua kvinoaa, rukiinjyviä tai rikottuja ohrasuurimoita. 

Kasvikset. Vuokaan voi kuutioida esimerkiksi sipulia, purjosipulia, paprikaa, pinaattia tai herkkusieniä. Raasteena vuokaan sopivat porkkana, palsternakka, lanttu, nauris, kesäkurpitsa, kukkakaali ja omena. 

Proteiini. Vuokaan voi paistaa naudan, porsaan, kanan tai lampaan jauhelihaa. Nakit ja tofun voi lisätä viipaloituina sellaisenaan tai pannulla paistettuina, jolloin ne saavat väriä. Esikeitetyt pavut ja linssit kannattaa huuhdella ennen vuokaan lisäämistä. Pakasteherneet voi lisätä vuokaan sellaisenaan. 

Ruokakermavalmiste. Loraus ruokakermavalmistetta tuo vuokaan täyteläistä makua. Ruokakerma valmistetaan maidosta, mutta kasviperäisiä vaihtoehtoja löytyy riisistä, (gluteenittomasta) kaurasta, soijasta ja kookoksesta. Ruokakerman voi jättää myös pois ja korvata 2 dl vettä. 

Yrtit. Yrttivaihtoehtoja ovat mm. oregano, basilika, timjami, persilja, rakuuna, rosmariini ja tilli. 

Nopeat perunarieskat valmistuvat perunamuusijauheesta. Voit taputella taikinasta pyöreitä perunarieskoja tai levittää taikinan isoksi levyksi pellille ja palastella kypsänä. Perunarieskat ovat parhaimmillaan tuoreina. Jos vehnä sopii ruokavalioosi, voit laittaa taikinaan riisijauhon sijasta myös 2 dl täysjyvävehnäjauhoja.

Reseptin rieskojen pohjana on riisipuuro. Voit käyttää myös muuta, omaan ruokavalioosi sopivaa puuroa. Tähän reseptiin on helppo upottaa aamupuuron tähteet. Voit ripotella ennen paistamista rieskojen päälle ruokavalioon sopivia hiutaleita. Nauti rieskat heti tuoreena.

Moneen ruokavalioon sopiva muffiniresepti. Ruokavalion salliessa voit käyttää banaanin tilalla myös muita hedelmäsoseita.

Riisipuurosta saa helposti jälkiruuan, kun sekoittaa sen joukkoon kiisseliä. Koristele jälkiruoka esimerkiksi hedelmäviipaleilla tai kookoshiutaleilla. Reseptikuvassa on käytetty appelsiiniviipaleita.

Mainio välipala esimerkiksi marjojen kera. Voit valmistaa kiisselin myös kaura- tai soijajuomasta. Voit myös käyttää muita ruokavalioon sopivia jauhoja.

Tässä piirakassa käytetään jauhoista vain riisiä. Laita kakkuun mustikoita tai muita mieluisia marjoja. Tarjoa sellaisenaan tai ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Romanesco-kaalin koristeelliset nuput sopivat hyvin koristeeksi muffineihin.

Nämä maistuvat pullat valmistetaan riisijauhosta ja tapiokatärkkelyksestä. Pullat saavat kauniin värin, kun ne voidellaan persikkasoseella ennen paistoa. Saat helposti ryhdikkäitä pullia paistamalla ne muffinipellin koloissa. Tarjoa pullat tuoreina ja pakasta ylijääneet jäähtyneinä.

Leivo herkulliset riisi-tattarisämpylät vaikka iltapalaksi. Nauti tuoreena ja pakasta loput.

Herkulliset ja kuohkeat sämpylät maistuvat tuoreeltaan levitteellä sipaistuna. Kokeile myös halkaista ja täyttää lempitäytteilläsi.

Ohje: Diana Zeilstra

Riisi-tonnikalasalaatin ohje toimii hyvänä perusreseptinä ja on helposti muokattavissa. Salaattiin sopii myös esimerkiksi omena kuutioina, puolikas avokado kuutioina tai vaikka palanen jäävuorisalaattia pilkottuna. Salaattia voi muokata myös esimerkiksi keitetyillä kananmunan puolikkailla, fetajuustolla tai vaikka kirsikkatomaateilla. Valitse raaka-aineet oman ruokavaliosi mukaan.

Annosmääräarvio: 4 lounassalaattia tai 6-8 lisukesalaattia lautaselle.

Nopeat muffinit saavat piristystä vadelmista.

Ihanat riisidonitsit paistuvat parhaiten donitsipellillä, mutta voit myös pursottaa taikinaa renkaiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Taikinan pursottaminen ei ole välttämätöntä, vaan voit myös muotoilla käsin donitseja ja nostella ne donitsivuoan koloihin. Voit valmistaa sokeroituja donitseja, kuten reseptissä, tai koristella donitsit sulatetulla suklaalla.

Joulutorttuja pystyy leipomaan käyttämällä jauhoista vain riisijauhoa. Taikina on kyllä murenevaista, joten tee taikina aiemmin jääkaappiin ja muotoile kylmästä taikinasta varovasti torttuja. Tortut ovat parhaimmillaan uunilämpiminä ja maistuvat niin hyviltä, ettei säästöön meinaa jäädäkään. Varo kuumaa luumuhilloa! Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella tortut sillä.

Riisijauhoista leivot pehmeät munkit. Nauti munkit tuoreeltaan. Jos munkkeja jää yli, pakasta ne sokeroimattomina ja sokeroi heti pakastimesta ottamisen jälkeen.

Riisimuropalat ovat nopeita ja helppoja leivonnaisia, jotka valmistuvat ilman uunia. Voit käyttää margariinin tilalla myös kookosrasvaa. Voit valmistaa riisimuropalat myös muista ruokavalioosi sopivista muroista, esimerkiksi murskatuista maissihiutaleista. Tarkista käyttämiesi riisimurojen ainesosaluettelo, sillä monissa riisimuroissa on ohramallasta.

Yksinkertainen moneen ruokavalioon sopiva nekkuneliöresepti. Riisihiutaleiden sijaan voit käyttää myös muita ruokavalioosi sopivia hiutaleita. Nekkuneliöt sopivat pieniksi makeiksi naposteltaviksi. Säilytä kuivassa paikassa.

Tämä helppo riisipannukakku maistuu sekä makeiden että suolaisten päällisten kera. Pannukakkutaikinassa käytetään soijajuomaa ja soija"jugurttia" kananmunan tilalla pitämään pannukakkua koossa. Tarjoile pannukakku esimerkiksi hillon, hedelmäpalojen tai ruokavalioon sopivan jäätelön kanssa.

Ohjeella tulee pellillinen pannukakkua.

Tämä peltileipä on helppo valmistaa, mutta valmistaminen pitää muistaa aloittaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Samalla menetelmällä voit valmistaa peltileipää myös tattarirouheesta. Anna leivän jäähtyä ennen kuin leikkaat sen palasiksi veitsellä tai saksilla.

Gluteenittomat ja vehnättömät riisipiirakat riisijauhosta. Nämä ovat parhaimmillaan juuri uunista otettuna.

Voit halutessasi käyttää myös muita ruokavalioon sopivia gluteenittomia jauhoja kuten tattaria.

Valmista pizzapohja vaihteeksi keitetystä riisistä. Täytä pizza lempitäytteilläsi tai kokeile tässä reseptissä mainittuja täytteitä. Tonnikalan tilalla voit käyttää myös kotimaisia luonnonkalasäilykkeitä. Ohjeella tulee pellillinen pizzaa.

Valmista pizzapohja vaihteeksi keitetystä riisistä. Täytä lempitäytteilläsi tai kokeile tässä reseptissä mainittuja täytteitä. Tonnikalan tilalla voit käyttää myös kotimaisia luonnonkalasäilykkeitä. Ohjeella tulee pellillinen pizzaa.

Näissä pullissa on viljoista käytetty ainoastaan riisiä. Tarjoa pullat tuoreina ja pakasta yli jääneet.

Veteen keitetty riisipuuro sopii kaikille muille paitsi riisiallergisille. Tarjoa puuro sellaisenaan tai esimerkiksi ruokavalioon sopivan kiisselin kanssa.

Riisijuoma tuo tähän maidottomaan riisipuuroon kermaisuutta. Tarjoile aamupalaksi ympäri vuoden ja joulun aikaan sokeri-kanelin tai luumusopan kanssa.

Näissä sämpylöissä on riisiä kolmella tapaa: hiutaleina, täysjyväjauhoina ja hienoina jauhoina. Leivonnan apuaineilla, psylliumilla ja ksantaanilla, saadaan taikinaan hyvä rakenne. Nauti sämpylöitä tuoreena rasvanokareen kera tai täytä eväsleiväksi.

Riisisuklaa on helppo valmistaa myös yhdessä lasten kanssa. Rapeat herkkupalat katoavat nopeasti parempiin suihin. Margariinin tilalla voit käyttää myös kookosrasvaa. Tarkista käyttämiesi riisimurojen ainesosatiedot. Monissa riisimuroissa on ohramallasta.

Sämpylät voi paistaa toisiinsa kiinni ja näin saa tarjolle näyttävän leivän. Jos kananmuna sopii ruokavalioon, voit voidella leivät myös sillä.

Rosolli maistuu joulupöydässä tai syksyllä sadonkorjuun aikaan. Perunat ja porkkanat voit keittää kokonaisina samassa kattilassa (keittoaika n. 25 minuuttia). Kokonaiset punajuuret kannattaa keittää omassa kattilassaan, koska niistä irtoaa väriä (keittoaika n. 40 minuuttia). Keitetyn punajuuren sijasta voit käyttää myös etikkaan säilöttyjä punajuuria. Jos laitat sipulin raakana, kannattaa valita miedon makuinen hopeasipuli tai kuullottaa keltasipulia hetki öljytilkassa. Rosolliin sopii myös maustekurkku.

Voit valmistaa rosollin kaveriksi kastikkeen: sekoita tilkka punajuurilientä ruokavalioosi sopivaan vaahtoutuvaan vispivalmisteeseen.

Röstit ovat raastetusta perunasta paistettuja lettusia. Tarjoile röstit esimerkiksi salaatin ja kalan lisukkeena. Jos haluat rösteihin lisää väriä, sekoita joukkoon myös raastettua porkkanaa, punajuurta tai bataattia.

Tarjoa herkullista piirakkaa esimerkiksi kesän juhlissa. Voit valmistaa piirakan jo etukäteen ja tarjoilla kylmänä tai lämmittää ennen tarjoilua. Saat piirakasta maistuvan lounaan, kun tarjoilet kaverina vihersalaattia.

Raikas kastike maistuu esimerkiksi grilliruuan tai kalan kanssa. Kokeile myös pilkottujen kasvisten dippinä.

Ruishiutaleista keität nopeasti puuron joko liedellä tai mikroaaltouunissa. Voit käyttää nesteenä vettä, laimennettua mehua tai kasvijuomaa. Tarjoile puuro marjojen, hedelmäpalojen tai hillon kanssa. Reseptikuvan "perhonen" on tehty omenaviipaleista ja mustikoista.

Vehnätön ja gluteeniton Runebergin torttu muffinivuoassa.

Erimenussa on myös muutama muu Runebergin torttujen resepti, toisia ruoka-allergioita huomioiden. Kirjoita etusivulle hakusanaksi: "Runeberg".

Runebergin tortut onnistuvat kananmunattomasti, kun käytät kananmunankorvikejauhetta. Resepti on myös vehnätön, gluteeniton ja maidoton. Käytä ruokavalioon sopivaa jugurtin tai ranskankerman kaltaista tuotetta (kaupoista löytyy myös maitoa sisältäviä tuotteita ja esimerkiksi vähägluteeninen Oatlyn tuote).

Runebergin torttujen taikinasta voi paistaa myös kokonaisen piirakan. Kuohkeaa ja mehevää piirakkaa riittää isommallekin joukolle. Koristele leivospaloiksi tai tarjoa kokonaisena kakkuna.

Runebergin piirakan muunnelmassa kananmuna korvataan hedelmäsoseella. 3 dl hedelmäsosetta vastaa 3 kananmunaa. Jos käytät omenasosetta taikinassa, piirakan koristelunkin voisi tehdä vaihteeksi omenahillolla.

Tässä Runebergin piirakassa maistuvat tutut Runebergin tortun maut: manteli ja vadelma. Kananmuna korvataan chiasiemen-vesiseoksella. Chiasiemenet geeliytyvät veden kanssa. Piirakka säilyy monta päivää mehevänä. Samalla siemenistä tulee miellyttävää purutuntumaa piirakkaan. Puolet piirakan korppujauhoista voi halutessaan korvata ruokavalioon sopivien piparkakkujen muruilla. Koristele piirakka haluamallasi tavalla vadelmahillolla ja tomusokeri-vesikuorrutteella.

Piirakkataikinaan käytetään jauhoina mantelijauhoa, gluteenitonta durrajauhoseosta ja perunakorppujauhoa. Jos kananmuna ei sovi ruokavalioosi, voit korvata kolme kananmunaa esim. 2,5-3 dl hedelmäsosetta.

Paistamisen jälkeen piirakkaa voi kostuttaa mehutilkalla. Hillon lisäksi koristelussa voi käyttää myös tomusokerikuorrutetta.

Runebergin torttujen ideaa voi tuunata omat ruoka-allergiat huomioiden. Tässä piirakkaversiossa jauhoina käytetään gluteenitonta kauraa, mantelia ja perunakorppujauhoa. Kokeile reseptiä sellaisenaan tai muokkaa tarpeiden mukaan.

Tämä vehnätön, gluteeniton ja munaton Runebergin torttujen muunnelma on raaka-aineista johtuen helpommin murenevaa. Paista tämä vaikka piirakkavuoassa, jossa kakun voi myös tarjota. Siitä jokaisen on helppo leikata oman palansa.

Dipin kaveriksi sopivat kasvikset, kuivatut leipätikut tai sipsit. Kokeile myös lihan kastikkeena.

Leipätaikinaan saa vaihtelevia makuja käyttämällä tuoreita yrttejä ja hedelmäpaloja. Ohjeesta tulee uunipellillinen. Reseptikuvassa valmiin leivän pinnalle on levitelty vielä herneenversoja.

Tarjoile ruokaisaa salaattia lounaaksi tai osana noutopöytää. Voit keittää salaattiin tulevat perunat ja bataatit jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

Annosmääräarvio: 4 lounassalaattia tai 8 lisukesalaattia lautaselle.

Nämä gluteenittomat piiraat voit täyttää ja maustaa omat mieltymyksesi huomioiden. Tässä yksi ehdotus. Ruokaisat piiraat ovat mainio retkieväs.

Leivo herkullinen leipä joulupöytään. Tarjoa levitteen kanssa tai valmista viipaloidusta leivästä valmiita alkupaloja graavilohen ja tuoreen tillin kera. Ohjeella tulee kolme leipää.

Rusinakeitto maistuu sellaisenaan tai vaikka puuron kera. Reseptissä mainitun kanelin voi jättää pois tai korvata jollain toisella mieluisalla mausteella.

Kuvan rusinakeitto on melko kiisselimäistä. Siinä käytettiin 2,5 rkl perunajauhoa. Jos haluat tästä jälkiruuasta keittomaisempaa, laita vähemmän perunajauhoa tai lisää hiukan veden määrää.

Rusinakeksit - gluteeniton, vehnätön ja kananmunaton resepti. Voit vaihtaa kookosjauhon tilalle myös toisen ruokavalioon sopivan jauhon.

Teeleivät ovat nopeita, leivinjauheella tai ruokasoodalla kohotettavia leipäsiä. Ne ovat parhaimmillaan tuoreena. Näihin teeleipiin on sekoitettu rusinoita makeiksi sattumiksi. Voit päällystää leivät suolaisilla aineksilla, kuten levitteellä ja kasviksilla. Voit myös tarjoilla leivät englantilaisittain hillolla siveltyinä.