Ruokaohje

Maidoton, gluteeniton ja vehnätön ruskeakastike, jossa mukana myös juuresraastetta. Kastikkeen voi helposti valmistaa omat ruokarajoitteet huomioiden. Käytä ruokavalioon sopivia jauhoja, kasviksia ja mausteita. Raasteena voi käyttää porkkanaa, punajuurta, perunaa, bataattia tai vaikka sipulisilppua.

Ruusukaaligratiini sopii lämpimäksi kasvislisukkeeksi esimerkiksi liharuualle. Reseptissä käytetyt Oatlyn tuotteet eivät ole gluteenittomia. Jos tarvitset gluteenittoman gratiinin, valitse gluteenittomat kauratuotteet.

Ruusunmarjasose tuo sämpylöihin sekä happamuutta että kaunista väriä. Lisäksi sose tekee sämpylöistä ihanan pehmeitä. Nauti sämpylöitä tuoreena levitenokareen kera, tai halkaise ja täytä jäähtyneet sämpylät eväsleiviksi. Tämän reseptin pohjalta voit valmistaa sämpylöitä myös muista marja- ja kasvissoseista.

Saaristolaisleipä on parhaimmillaan paistoa seuraavana päivänä ja säilyy viileässä useita päiviä. Tarjoile esimerkiksi lohiviipaleiden ja punasipulisilpun kanssa. Ohjeella tulee kaksi leipää.

Ohje: Raisio

Maukas gluteeniton ja vehnätön saaristolaisleipä. Maistuu ihanalta uunin jälkeen vielä vähän lämpimänä, mutta myös myöhemmin jäähtyneenä. Saat leivästä maidottoman, kun vaihdat piimän happamaan kasvipohjaiseen jugurttivalmisteeseen.

Hyvää säilykehedelmäpurkin lientä ei kannata heittää hukkaan. Käytä sitä leivonnassa, puurossa tai tee siitä juoma. Sekoita joukkoon vaikka kivennäisvettä.

Vähennetään ruokahävikkiä.

Tämä piirakka on kasvisversio saksalaisesta liekkipiirakasta (saksaksi Flammkuchen), jota syödään Saksan ja Ranskan välisen rajan molemmin puolin. Piirakka on pizzan tyylinen suolainen herkku esimerkiksi illanviettoon. Pohja on kuitenkin jämäkämpi kuin pizzassa. Perinteisesti täytteeksi käytetään paistettua pekonia ja sipulia - kokeile ruokavaliosi rajoissa myös niitä! Reseptistä tulee kaksi piirakkaa.

Saat piirakasta gluteenittoman, kun valitset gluteenittomat tuorejuuston ja ranskankerman. Reseptissä käytetyt Oatlyn tuotteet ovat erittäin vähägluteenisia (eivät täysin gluteenittomia). Piirakkapohja on jo gluteeniton.

Tämä piirakka on kasvisversio saksalaisesta liekkipiirakasta (saksaksi Flammkuchen), jota syödään Saksan ja Ranskan välisen rajan molemmin puolin. Piirakka on pizzan tyylinen suolainen herkku esimerkiksi illanviettoon. Pohja on kuitenkin jämäkämpi kuin pizzassa. Perinteisesti täytteeksi käytetään paistettua pekonia ja sipulia - kokeile ruokavaliosi rajoissa myös niitä! Reseptistä tulee kaksi piirakkaa.

Mehevä bostonleipä kätkee sisäänsä salamia ja kinkkua. Jos haluat leipoa leivän lihattomana, vaihda lihat aurinkokuivattuihin tomaatteihin, oliiveihin ja maidottomaan salaattijuustovalmisteeseen.

Valmista täyteläinen salamikastike pastalle. Tarjoile esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa.

Kaalikääryleet onnistuvat mainiosti myös savoijinkaalista. Ohjeella tulee n. 12 käärylettä.

Sipuli ja savubroileri sopivat hyvin yhteen pizzan täytteeksi. Jos haluat pizzaan jotakin raikasta, täytteeksi sopii myös ananas, persikka tai banaani. Ohjeella tulee yksi pellillinen pizzaa.

Nopeatekoinen arkiruoka, joka on helposti muunneltavissa omaan ruokavalioon sopivaksi. Tarjoa esimerkiksi vihersalaatin kanssa.

Savulohi tekee muffineista juhlavia. Jos haluat voimakkaamman makuisia muffineita, mausta taikinaa 1 tl sitruunapippuria. Tarjoile esimerkiksi juhlien kahvipöydässä tai ota mukaan piknikille. Saat muffineistä ryhdikkäitä, kun käytät paistamiseen muffinipeltiä.

Savulohesta valmistat nopeasti maistuvan lohikastikkeen. Voit käyttää ruokaan kookoskermaa tai muuta ruokavalioon sopivaa ruokakermavalmistetta. Tarjoa ruokavalioon sopivan pastan, riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Ruokaisa piirakka savulohesta ja kasviksista. Vaihtele täytteitä maun mukaan. Tarjoa piirakka esimerkiksi vihersalaatin kera. Voit pakastaa osan piirakkapaloista vierasvaraksi.

Tofu on hyvä lihan korvike tai terveellinen lisä grilliherkkujen joukkoon. Kokeile myös pilkottuna salaattiin tai ohueksi viipaloituna leivän päälle.

Kesäkurpitsaviipaleet voi kuorruttaa esimerkiksi seesaminsiemenillä. Jos siemenet eivät sovi ruokavalioosi, kokeile gluteenittomia korppujauhoja tai mantelirouhetta.

Perinteinen joulupuuron kaveri on sekahedelmäkeitto. Se maistuu myös sellaisenaan välipalana tai jälkiruokana. Vaihtele hedelmiä oma ruokavaliosi ja mieltymykset huomioiden. Kaupasta löytyy erilaisia kuivattuja hedelmiä: luumuja, aprikooseja, päärynöitä, omenoita, rusinoita... Halutessasi voit lisätä keittoon kanelia (0,5 tl), jos se sopii ruokavalioosi.

Kuvan sekahedelmäkeitossa on käytetty kuivattuja aprikooseja ja luumuja.

Vaaleaa taikinaa voit halutessasi maustaa esimerkiksi kanelilla, kardemummalla tai sitruunalla. Tummassa taikinassa väriä ja makua antaa kaakao. Tässä reseptissä käytetään riisijauhoja, kaurajauhoja ja perunajauhoja, mutta voit vaihtaa jauhot myös toisiin ruokavalioosi sopiviin jauhoihin.

Siemennäkkäri valmistuu helposti valmiista siemennäkkärisekoituksesta. Ohjeella tulee kaksi pellillistä. Mausteeksi voit lisätä halutessasi yrttejä.

Siemennäkkileipä on herkullista rouskuteltavaa. Se säilyy huoneenlämmössä ja sopii hyvin evääksi. Voit käyttää näkkileipään myös kurpitsansiemeniä. Jos sinulla on käytössä kiertoilmauuni, voit paistaa näkkileivät samaan aikaan. Tasalämpöuunissa näkkileivät kannattaa paistaa erikseen. Ohjeella valmistuu kaksi pellillistä näkkileipää.

Muffinipelti on kätevä myös sämpylöiden leipomisessa. Tässä reseptissä on mukana pellavan- ja auringonkukansiemeniä. Voit käyttää myös muita mieluisia ja ruokavalioon sopivia siemeniä tai jättää ne kokonaan pois. 

Sämpylöissä on käytetty auringonkukansiemeniä. Voit vaihtaa ne toisiin siemeniin tai jättää kokonaan pois. Sämpylöihin tulee rapsakka kuori, mutta sisus jää pehmeäksi. Sämpylät maistuvat täytettyinä esimerkiksi aamupalalla ja välipalana.

Sienet ja artisokka tuovat hauskaa vaihtelua salaattiin. Kastike kruunaa raikkaan ruokahetken. Kantarellien tilalla voit käyttää myös muita metsäsieniä, jotka eivät vaadi ryöppäystä.

Piirakat maistuvat välipalana tai juhlien kahvipöydän pikkusuolaisena. Vaihtele käyttämiäsi sieniä tai korvaa halutessasi jauheliha broilerisuikaleilla.

Jos teet piirakan pelkästään sienistä ja kalkkunasta, tuplaa niiden määrät. Tämä ohje on tehty kasvislisällä. Käytä ruokavalioosi sopivia kasviksia. Tarjoa piirakkaa esimerkiksi iltapalaksi.

Taskut kätkevät sisäänsä mehevän sieni-kinkkutäytteen. Tarjoile kahvipöydän pikkusuolaisena tai nappaa mukaan piknikille.

Tässä muffinissa yhdistyvät herkulliset syksyn maut. Nauti välipalana tai juhlavammin osana kahvipöytätarjoilua.

Voit käyttää kastikkeeseen mitä vain metsäsieniä, jotka eivät vaadi ryöppäystä. Tarjoa sienikastike esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja pihvin kanssa.

Reseptissä on käytetty kantarelleja ja sipulia, mutta ainekset voi vaihtaa omaan ruokavalioon sopiviin muihinkin sieniin tai kasviksiin. Valitse ruokakermavalmiste omat ruoka-allergiat huomioiden. Tarjoile kastike esimerkiksi riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Sieniperunat sopivat lisäkkeeksi esimerkiksi pihville. Voit käyttää kantarellien tilalla myös muita metsäsieniä, jotka eivät vaadi ryöppäämistä. Lisää halutessasi tuoreita yrttejä.

Sienten tilalla voit käyttää myös ruokavalioosi sopivaa jauhelihaa tai esikeitettyjä kikherneitä. Vaihtelua risottoon saat myös paistamalla joukkoon kasviksia. Saat risotosta soijattoman, kun jätät soijakastikkeen pois - lisää silloin hieman enemmän suolaa.

Jouluiset piparit onnistuvat pelkistä riisijauhoista. Käytä jouluisia mausteita ruokavaliosi ja mieltymystesi mukaan. Voit tarjoilla piparit sellaisenaan tai koristella. Reseptikuvassa yksi pipareista on koristeltu tomusokeri-vesikuorrutteella. Kuorrutetta voi värjätä vaaleanpunaiseksi esimerkiksi etikkapunajuurten liemellä tai mustikkamehulla.

Silakkapihvit pyöräytetään kaurajauhoissa ja paistetaan pannulla. Tarjoa pihvit esimerkiksi perunasoseen ja salaatin kanssa. 500 grammasta silakkafileitä tulee n. 16 silakkapihviä.

Jos tarjoilet piirakan pääruokana, siitä riittää neljälle. Tarjoile lisänä salaattia. Välipalana tai juhlien pikkusuolaisena piirakasta riittää kahdeksalle. Voit valmistaa piirakan myös pellillä. Tee silloin kaksinkertainen annos.

Salaattikastikkeella nostat tavallisenkin vihersalaatin uudelle tasolle. Kokeile salaattikastiketta myös dippinä patonkiviipaleille. Perussinappikastiketta voi muunnella lisäämällä siihen hienonnettua tilliä, murskattua valkosipulia tai kuutioitua paprikaa. Valmis kastike säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

Pitkään kuullotetut sipulit ja makeahko bataattisose tuovat herkullista makua tähän piirakkaan. Piirakkapohjassa käytetään täysjyvädurrajauhoa. Durran tilalla voit käyttää myös tattaria tai gluteenitonta kauraa. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.

Reseptistä tulee kahdeksan alkukeittoannosta tai neljä kevyttä lounasannosta. Pitkä hauduttaminen tuo sipuleista makeuden esiin.

Saat reseptistä vehnättömän, kun käytät siinä ruokavalioosi sopivaa vehnätöntä leipää.

Sipuli tuo piirakkaan aavistuksen makeutta. Tarjoile esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa. Piirakka maistuu myös kylmänä.

Sipuli tuo piirakkaan aavistuksen makeutta. Tarjoile esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa. Piirakka maistuu myös kylmänä.

Itse valmistetut sipulirenkaat vaikka illanistujaisissa herkutteluun.

Ohje: Helena Kemppainen

Sisaruspullat paistetaan pellillä vierekkäin, jolloin ne paistuvat kiinni toisiinsa. Jos kananmuna ei sovi ruokavalioosi, voit jättää munan pois taikinasta ja voidella pullat siirappi-vesiseoksella.

Sitruunakakku, joka tehdään tiikerikakuksi lisäämällä osaan taikinasta sitruuna-basilikasiirappia. Siirapin voi vaihtoehtoisesti myös valuttaa kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua tai sen voi jättää pieneen kannuun jokaisen itse lisättäväksi.

Raikas kakku maistuu sekä tuoreeltaan että leipomista seuraavana päivänä. Kokeile sitruunan tilalla myös limeä tai appelsiinia.

Perinteistä jauhelihakeittoa voi varioida esimerkiksi sitruunamehulla. Makua keittoon tuovat myös juurekset ja tuore basilika. Tarjoa kuuma keitto esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Tässä salaatissa sitruuna maistuu sitruunapippurin ja sitruunamehun muodossa. Halutessasi voit viipaloida tai lohkoa salaatin joukkoon myös tuoretta sitruunaa. Myös tuore basilika tai persilja sopii salaatin maku- ja värimaailmaan.

Voit käyttää muffineihin kaupan valmista omenasosetta tai keittää soseen itse. Taikinaan tarvitset yhden sitruunan raastetun kuoren. Käytä sitruunan mehu esimerkiksi smoothieen, kasvissosekeittoon tai kanan marinadiin.

Sitruuna tuo raikkautta uunijuureksiin. Kokeile myös limen tai appelsiinin mehulla. Tässä reseptissä on paahdettu perunaa, palsternakkaa ja porkkanaa. Kokeile myös valkojuurta, bataattia tai lanttua. Jos haluat paahtaa punajuurta, se kannattaa paahtaa erikseen, koska punajuuri värjää helposti samalla pellillä olevat kasvikset.

Muffini on nopeasti valmistuva ja helposti muunneltava leivonnainen. Tässä reseptissä muffini muuntuu perhoseksi. Tarjoile esimerkiksi kevään juhlissa. Voit siivilöidä valmiiden perhosmuffinnien päälle tomusokeria tai kaakaojauhetta.