Ruokaohje

Helppo sokerikakku maistuu kahvipöydässä niin arkena kuin juhlana.

Uunissa kypsennetystä spagettikurpitsasta saa haarukalla spagettimaisia nauhoja. Tässä ruokaisassa salaatissa spagettikurpitsa saa kaverikseen paahdettuja perunoita, härkäpapurouhetta ja tuoreita kasviksia. Perunalohkot voi jättää myös pois, jos haluat salaatista vieläkin kevyemmän aterian. Voit vaihtaa härkäpavun myös paistettuun jauhelihaan tai broileriin.

Mehevä ja maistuva suklaa-banaanikakku hurmaa kahvipöydässä. Reseptissä on käytetty gluteenittomia kaurajauhoja ja karkeita riisijauhoja, mutta voit vaihtaa jauhot myös toisiin ruokavalioosi sopiviin jauhoihin. Kakkuvuoka jauhotetaan pellavansiemenrouheella. Lisämakua saat ruokavalioosi sopivasta maustetusta pellavansiemenrouheesta.

Kakussa maistuvat suklaa ja kahvi. Tuhti kakku kruunaa kahvihetken. Voit jauhottaa kakkuvuoan myös gluteenittomilla korppujauhoilla tai karkealla riisijauholla.

Resepti on muokattu Semperin ohjeesta.

Suklaa ja kinuski muodostavat herkullisen yhdistelmän tässä täyteläisessä browniessa. Tuhtien makujen tasapainoksi kannattaa koristelussa käyttää jotakin raikasta, esimerkiksi vadelmaa. Browniet säilyvät hyvin jääkaapissa, joten voit tarvittaessa leipoa ne useita päiviä ennen tarjoilua.

Ohjeella tulee 18 pientä browniepalaa.

Suklaa ja kirsikka sopivat hyvin yhteen. Muista tarkistaa kirsikoiden säilöntäliemen sopivuus ruokailijoille.

Herkullinen ja kaunis leivos maistuu kahvin tai teen kanssa. Munaton leivospohja valmistetaan kananmunankorvikejauheella. Täytä ja koristele ruokavalioon sopivilla ja mieluisilla tuotteilla.

Voit leipoa leivospohjat jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Suojaa ne siinä tapauksessa hyvin kuivumiselta ja kostuta pohjia ennen leivosten kokoamisia, jotta saat meheviä leivoksia.

Nämä herkulliset keksit jäävät sisältä sitkeiksi. Reseptissä käytetään kananmunan tilalla säilykekikherneen lientä eli aquafabaa. Jos pähkinät eivät sovi ruokavalioon, ne voi jättää keksitaikinasta pois tai korvata kaurahiutaleilla.

Mehevän kakun sisään tulee kerrokset suklaakreemiä ja vadelmapyreetä. Voit keittää pyreen myös muista marjoista. Valitse koristeiksi ruokavalioon sopivia karkkeja.

Perusresepti fudgeihin kookoskermasta. Halutessasi voit vaihtaa tummasuklaan tilalle toista suklaata tai lisätä massaan kuivattuja marjoja.

Isot ja sisältä pehmeät suklaahippukeksit ovat kaikenikäisten herkkua. Keksit pysyvät paistettaessa hyvin muodossaan, kun taikinaa pidetään hetken aikaa pakastimessa ennen keksien leikkaamista ja paistoa. Kokeile keksejä myös maidottomasta valkosuklaasta.

Saat helposti taikinaan tarvittavan määrän perunasosetta, kun yhdistät kulhossa 0,25 dl maidotonta perunamuusijauhetta ja 1 dl kiehuvaa vettä. Anna tekeytyä ja jäähtyä ennen taikinaan lisäämistä.

Suklainen kääretorttu saa raikkautta persikasta. Kokeile myös muilla säilykehedelmillä.

Gluteeniton, vehnätön ja maidoton kuivakakun tyylinen suklaakakku. Tarjoa kakun kanssa esimerkiksi ruokavalioon sopivaa vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

Mehevä suklaakakku maistuu esimerkiksi ruokavalioon sopivan jäätelön kanssa. Halutessasi voit korvata osan taikinan nesteestä vahvalla kahvilla.

Resepti: Alpro

Kokoa suklaakeksiainekset purkkiin ja anna lahjaksi. Kekseistä tulee paahteisen makuisia, jos vaihdat valkoisen sokerin fariinisokeriin. Huomaa kuitenkin, että fariinisokeri kovettuu ollessaan kosketuksissa ilman kanssa, joten fariinisokerikeksit kannattaa leipoa pian lahjan saamisen jälkeen.

Kiinnitä purkkiin taikinaseoksen ainekset ja valmistusohje: Kumoa purkin sisältö kulhoon. Sekoita joukkoon 100 g sulatettua maidotonta margariinia ja 0,5 dl hedelmäsosetta tai 1 kananmuna. Pyörittele taikinasta n. 18 palloa ja paina hieman lyttyyn leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä leviämisvaraa. Paista 200-asteisessa uunissa n. 10 min.

Kolmen kerroksen piirakka hurmaa suklaanystävän. Voit leipoa piirakan myös pyöreään vuokaan kakun tapaan. Jos haluat leipoa kokonaisen pellillisen, tee kaksinkertainen annos.

Suklaakaurajuomasta saat nopeasti suklaakiisselin. Käytä sakeuttamiseen maissitärkkelystä. Kiisseli maistuu sekä lämpimänä että kylmänä jälkiruokana.

Nopea gluteeniton ja maidoton kiisseli kookosmaidosta ja kaakaojauheesta. Kiisseli sakeutetaan maissitärkkelyksellä. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää sitä nesteenä.

Suklaakiisseli on helppo ja herkullinen jälkiruoka. Se maistuu joko heti valmistamisen jälkeen lämpimänä tai myöhemmin jääkaappikylmänä. Tässä reseptissä kiisseli valmistetaan soijajuomasta, mutta voit käyttää myös jotakin toista ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa.

Helppo suklaamousse valmistuu kahdesta tuotteesta: maidottomasta tummasta suklaasta ja vispikermavalmisteesta. Tarjoile täyteläistä moussea jälkiruuaksi. Jos maito sopii ruokavalioon, voit tehdä moussen myös maitosuklaasta ja kuohukermasta. Huomaa, että moussesta tulee silloin makeampi kuin tummasta suklaasta tehtynä.

Mousse sopii myös täytekakun väliin ja koristeluun.

Samasta taikinasta voit tehdä monen makuisia muffineja: Jaa taikina kolmeen eri kuppiin. Lisää esimerkiksi kaakaota, kardemummaa, sitruunanmehua tai karkkimuruja. Jaa taikina vuokiin.

Helppo jälkiruoka syntyy nopeasti mikroaaltouunissa. Taikinaan painettu suklaapala on ihana yllätys keskellä kakkua. Tarkista, että käyttämäsi muki on mikroaaltouuninkestävä. Voit tarjoilla valmiin mukikakun kanssa esimerkiksi ruokavalioon sopivaa jäätelöä, marjoja tai hilloa.

Reseptikuvassa näkyy neljä mukikakkua. Jos haluat tehdä neljä mukikakkua, valmista resepti nelinkertaisena: 1 dl gluteenitonta jauhoseosta, 4 rkl kaakaojauhetta, 1 tl vanilliinisokeria, 1 tl leivinjauhetta, 4 rkl sokeria, 1 dl vettä, 4 rkl rypsiöljyä, 4 palaa maidotonta tummaa suklaata.

Mukikakku on helppo ja nopea herkku. Maidoton ja munaton suklaamukikakku onnistuu tällä reseptillä. Valitse täytteeksi ruokarajoitteisiin sopiva suklaa tai jätä suklaanpala reseptistä pois. Nauti lämmin kakku hillon tai ruokavalioon sopivan jäätelön kera.

Kuvassa näkyy kaksi mukikakkua eli taikina tehtiin kaksinkertaisena.

Laidoilta rapeat ja sisältä mehevät suklaamurukeksit hurmaavat herkuttelijan. Taikina on helppo valmistaa. Voit vaihdella kekseihin käyttämääsi suklaata ja hiutaleita. Kokeile ruokavalion rajoissa myös rusinoita tai kuivattuja karpaloita.

Helppoja suklaaherkkuja ruoka-allergiat huomioiden. Valitse ruokavalioon sopivat hiutaleet ja suklaa. Dammenbergin valikoimassa on tuotteita moniin allergioihin sopivina ja myös ilman "saattaa sisältää" -merkintöjä.

Ohjeella valmistuu noin 8 pientä sydäntä. Reseptissä on käytetty gluteenittomia kaurahiutaleita, mutta resepti toimii myös muilla hiutaleilla.

Tässä kakku suklaannälkään. Kakku on erittäin suklainen ja keskeltä vanukasmainen. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista ja tarjoilua. Kuumana kakun keskus on nestemäinen, mutta jäähtyessään se jähmettyy jonkin verran.

Herkullinen muunnos perinteisestä mutakakusta. Voit paistaa kakun myös korkeareunaisessa piirakkavuossa. Vuokaan kannattaa laittaa leivinpaperi, jotta saat nostettua jäähtyneen kakun kokonaisena pois vuoasta.

Ohje: Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Herkullinen suklaamutakakku saa jäädä keskeltä hieman valuvaksi. Nauti esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa (tarkista sopivuus ruokavalioon).

Suklaapallot ovat herkullisia naposteltavia. Voit pyöritellä ne myös kookoshiutaleissa tai sokerissa.

Ohje: Semper

Munaton, maidoton, vehnätön ja gluteeniton suklaapiirakka, joka maistuu monille. Käytä kuorrutuksessa soseen sijaan pienempi määrä kahvia, jos haluat piirakkaan mokkapala-makua.

Tämä piirakka tehtiin uunivuokaan (24 cm x 34 cm). Jos haluat tehdä uunipellillisen, tee taikina kaksinkertaisena. Uunipellin koosta riippuen, piirakasta tulee ehkä vähän paksumpi.

Suklaapuuro valmistetaan perinteisesti vehnää sisältävistä mannasuurimoista ja kaakaojauheesta. Vehnätön suklaapuuro onnistuu erinomaisesti teffhiutaleista, jotka jo värinsä puolesta sopivat mainiosti kaakaon kaveriksi. Tässä reseptissä puuro keitetään veteen, mutta voit keittää sen myös ruokavalioon sopivaan kasvijuomaan. Suklaapuuro maistuu välipalana tai jälkiruuaksi esimerkiksi marjojen kanssa.

Voit käyttää kekseihin myös valmiita karkkirouheita.

Suklaatäytekakku täytetään vadelmalla ja koristellaan persikalla. Kokeile vadelman tilalla myös mansikkaa tai mustaherukkaa. Kakku kannattaa nostaa jääkaapista pöytään 15-30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kuorrute leikkautuu kauniisti.

Helppo ja nopea jälkiruoka, joka muuntuu tarvittaessa vaikkapa kakun täytteeksi. Vaahto kovettuu kylmässä, eli jos teet sen kakun täytteeksi, varaa aikaa enemmän.

Säilykekikherneen liemi vaahtoutuu kananmunan valkuaisen tavoin. Vaahdon yleisin käyttötarkoitus on marenkitaikinassa, mutta vaahto toimii myös kuohkeana suklaajälkiruokana. Lisäksi tämä jälkiruoka sisältää huomattavasti vähemmän rasvaa kuin vispikermaan tai maidottomaan vispikermavalmisteeseen tehty suklaavaahto. Vaahto kestää hyvin muodossaan, joten voit valmistaa sen jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

Raikkaan makeat hedelmätikut ovat hauskoja tarjottavia vaikka juhlissa. Tikkuihin sopivat myös esimerkiksi vesimeloni, mansikka, pensasmustikka ja appelsiini.

Tämä suolainen piirakkapohja soveltuu myös pellillä valmistettavaan piirakkaan. Tee ohje silloin kaksinkertaisena.

Ohje: Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Ruokarajoitteet huomioivia suolaisia piirakoita on helppo tehdä itse, kun tiedossa on ruokavalioon sopivat jauhot. Tässä on käytetty gluteenittoman jauhoseoksen lisäksi gluteenitonta kaurajauhoa. Voit käyttää koko määrän myös tuota gluteenitonta jauhoseosta.

Tämä suolainen piirakkataikina sopii täytettäväksi lempitäytteilläsi. Jos käytät täytteitä, jotka päästävät reilusti nestettä, kannattaa pohjataikinaa esipaistaa 10 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Täytteiden lisäämisen jälkeen jatka paistamista vielä 35-45 minuuttia, täytteistä riippuen.

Ohjeella valmistetusta taikinasta riittää yhteen uunipellilliseen. Reseptikuvassa on puolikas taikina taputeltuna piirakkavuokaan.

Helpot sarvet valmistuvat omenaisesta vehnätaikinasta, jonka sisään kääritään täytettä. Tässä reseptissä puolet sarvista täytetään maidottomalla juustoraastevalmisteella ja puolet tomaattitäytteellä. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit täyttää sarvet myös tavallisella juustoraasteella. Myös ruokavalioon sopiva pestokastike on kiva täyte sarviin. Sarvet voidellaan omenasoseella, joka tuo leivonnaisen pintaan väriä.

Reseptikuvassa vasemmalla on tomaattitäytteisiä sarvia ja oikealla "juusto"täytteisiä. Ohjeella valmistuu 16 pientä sarvea.

Gluteenittomat suolaiset sarvet, jossa täytteeksi voi laittaa eri kerroilla ruokarajoitteista riippuen esimerkiksi tonnikalaa, kinkkukuutioita, jauhelihaa tai kasvissuikaleita.

Suppilovahverohillo on syksyisen kirpeä lisäke moneen ruokaan. Voit lisätä hillon joukkoon myös yhden pilkotun sipulin. Talvella hillon voi valmistaa pakastetuista suppilovahveroista.

Voit täyttää pikkukulhot suolaisilla tai makeilla täytteillä. Taikina kannattaa leipoa jo edellisenä päivänä jääkaappiin, jotta se on helpommin käsiteltävissä.

Jouluinen taatelikakku pysyy mehevänä useita päiviä leivonnan jälkeen. Voit vaihtaa taatelin tilalle myös jonkin toisen kuivatun hedelmän.

Taatelin makuiset piparit maistuvat jouluna mutta myös joulusesongin ulkopuolella. Voit vaihtaa taatelin tilalle myös jonkin toisen kuivatun hedelmän.

Tämä jälkiruoka on saanut inspiraatiota Isossa-Britanniassa ja Australiassa tunnetusta tahmeasta taatelivanukkaasta (sticky date pudding tai sticky toffee pudding). Jälkiruuan kuuluu jäädä keskeltä tahmeaksi. Jos haluat kiinteämmän rakenteen, pidennä paistoaikaa. Vanukas tarjoillaan toffeekastikkeen kanssa. Kokeile esimerkiksi kinuskikastikkeen reseptiä.

Helppo, nopea ja raikas jälkiruoka. Puolukka ja talkkuna sopivat erinomaisesti yhteen. Tarkista käyttämäsi talkkunan raaka-aineet, koska talkkunaa valmistetaan erilaisista aineksista. Kokeile puolukan tilalla myös muita marjoja.

Ylijäänyt puuro toimii hyvin leipätaikinassa. Aniksen tilalla voit kokeilla myös fenkolin- tai kuminansiemeniä.

Ruokavalioon sopivia hiutaleita paahtamalla valmistuu herkullinen ja rapea mysli. Ruokavalion mukaan voit lisätä pellille paahtumaan myös siemeniä tai pähkinöitä. Ole tarkkana paahtamisen aikana, sillä mysli palaa herkästi. Valmiiseen, jäähtyneeseen mysliin voit sekoittaa esimerkiksi rusinoita, kuivattuja karpaloita tai taatelipaloja.

Ohjeella tulee n. 7 dl valmista mysliä.

Voit käyttää piirakkaan yhtä marjalajia tai sekoittaa useampia. Tarjoa piirakka esimerkiksi ruokavalioon sopivan jäätelön kanssa.