Mehevän kakun sisään tulee kerrokset suklaakreemiä ja vadelmapyreetä. Voit keittää pyreen myös muista marjoista. Valitse koristeiksi ruokavalioon sopivia karkkeja.
Ainesosat
Kakkupohja:
4
kananmunaa
1,5 dl
sokeria
1,5 dl
perunajauhoja
0,75 tl
leivinjauhetta
0,5 tl
vanilliinisokeria
Voitelu:
maidotonta margariinia
Jauhotus:
karkeaa riisijauhoa
Täyte:
140 g
maidotonta tummaa suklaata
75 g
pakastevadelmia
0,75 dl
tomusokeria
100 g
maidotonta margariinia
50 g
maidotonta tuore"juustoa" (esim. kookoksesta, tarkista ainesosat)
1 rkl
tummaa kaakaojauhetta
Kostutus:
1 dl kasvijuomaa (esim. kookoksesta)
Koristelu:
1 dl
maidotonta vispi"kermaa" (esim. kookoksesta, tarkista ainesosat)
2. Sekoita keskenään perunajauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita varoen.
3. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan.
4. Paista 175-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Kumoa kakkupohja hieman jäähtyneenä.
5. Esivalmistele kakun päälle tuleva koristepuu. Sulata 20 grammaa suklaata ja lusikoi pieneen pakastuspussiin. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota leivinpaperille eri mittaisia suiroja. Anna jähmettyä huoneenlämmössä tai laita kuumalla ilmalla jääkaappiin.
6. Valmista marjapyree. Keitä marjoja ja 0,25 dl tomusokeria kattilassa viisi minuuttia. Jäähdytä.
7. Valmista suklaakreemi. Sulata 120 grammaa suklaata. Vaahdota rasva ja 0,5 dl tomusokeria sähkövatkaimella. Lisää vaahdon joukkoon tuore"juusto", kaakaojauhe ja sula suklaa. Sekoita sähkövatkaimella pari minuuttia, jotta kreemistä tulee kuohkeaa.
8. Täytä kakkupohja. Halkaise kakkupohja pitkittäin kahteen osaan. Kostuta pohjat kasvijuomalla. Levitä alemmalle kakkupohjalle 1/3 suklaakreemistä. Levitä kreemin päälle marjapyree. Aseta toinen kakkupohja päälle. Levitä loput suklaakreemistä kakun laidoille.
9. Vatkaa "kerma" vaahdoksi. Levitä vaahto kakun päälle. Asettele suklaasta pursotetut oksat kakun päälle ja viimeistele vihreillä karkeilla.
