Ruokaohje

Porkkana ja bataatti tuovat keitolle pirteän värin. Ruokaisuutta keittoon saat ripottelemalla pinnalle esikeitettyjä papuja, paistettua jauhelihaa, raejuustoa tai siemeniä. Huomioi ruokailijoiden allergiat myös ripotteissa.

Kevyt ja raikas sosekeitto maistuu esimerkiksi tuoreen leivän kanssa. Pinnalle voit ripotella esimerkiksi siemeniä tai ruokavalioon sopivia kuivia leivänmuruja. Voit vaihtaa porkkanan tilalle myös palsternakan. Jos keittoa jää yli, käytä loput esimerkiksi leipätaikinaan.

Tuore inkivääri on kätevä kuoria esimerkiksi pienen lusikan varrella rapsuttelemalla.

Kasvisraasteet sopivat mainiosti puuron joukkoon. Porkkanan lisäksi kannattaa kokeilla esimerkiksi kesäkurpitsaa. Jos haluat puuroon enemmän purutuntumaa, lisää porkkanaraaste vasta keittämisen loppuvaiheessa, jolloin raaste pysyy napakampana. Jos puuroa jää yli, käytä se porkkanarieskataikinaan.

Helppo perusohje porkkanasosekeitolle. Kookosmaidon tilalla voit käyttää myös jotakin muuta ruokavalioosi sopivaa kasvipohjaista kermavalmistetta. Lisää mausteita makusi mukaan.  Tarjoile keitto esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Nämä pienet kasvispihvit saavat värinsä ja makunsa porkkanasta. Voit keittää ja soseuttaa porkkanat itse kuten reseptissä tai käyttää 750 grammaa valmista porkkanasosetta. Rakennetta pihveihin tuo keitetty kvinoa ja perunasosejauhe. Kvinoan tilalla voit käyttää myös amarantinsiemeniä. Suuri määrä pihvejä valmistuu helpoiten uunissa pellillä, mutta voit paistaa pikkupihvit myös paistinpannulla, jolloin saat niiden pintaan enemmän väriä. Tarjoile pihvit esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa.

Ohjeella tulee noin 52 pientä pihviä (halkaisija 4 cm).

Herkullinen porkkana-mantelikakku maistuu jälkiruuaksi ja kestää myös pakastamista. Ohjeella tulee pellillinen kakkua.

Alkuperäinen ohje: Keskisen mylly

Porkkanalla saa herkullista väriä leipätaikinaan. Hienoksi raastettu porkkana käy myös koristeesta leivän päällä. Tämä helppo ja pehmeä pikaleipä on parasta uunituoreena. Riisijauhojen tilalla voit käyttää myös esimerkiksi gluteenitonta kaurajauhoa tai tattarijauhoa.

Maidoton, munaton, gluteeniton ja vehnätön porkkanakakku.

Jos taikinaa on vähän liikaa vuokaan nähden, paista lopputaikina muffinsseiksi. Jos haluat paistaa tämän koko pellin kokoisena piirakkana, tee taikina kaksikertaisena.

Tässä mausteisessa porkkanakakussa on kolme kerrosta, joista kaksi paistetaan samaan aikaan uunissa ja kolmas levitetään jäähtyneen kakun päälle. Kakku koristellaan paahdetuilla mantelilastuilla. Jos manteli ei sovi ruokavalioon, voit koristella kakun myös kookoshiutaleilla, maidottomalla suklaarouheella tai marjajauheella. Porkkanaraaste tekee kakusta ihanan mehevän. Voit valmistaa kakun jo tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilyttää jääkaapissa.

Kuppikakkujen määrä riippuu muffinssivuokien koosta. Kuppikakuissa voit käyttää kanelin ja neilikan sijaan myös toisia, itsellesi mieluisia ja sopivia mausteita. Syö sellaisenaan tai kuorruta ruokavalioosi sopivalla vispituotteella ja halutessasi lisää vielä herkullisia koristeita.

Porkkanalaatikko joulupöytään tai arkeen. Valitse ruokavalioosi sopiva neste esimerkiksi maidosta, soijasta, riisistä tai gluteenittomasta kaurasta. Voit valmistaa porkkanalaatikon hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja pakastaa.

Gluteeniton, munaton ja maidoton porkkanalaatikko. Maistuu sekä arkiruokana että joulupöydässä.

Porkkanalaatikossa voi käyttää suurimoita omat rajoitteet huomioiden. Tähän gluteenittomaan reseptiin on valittu tattari. 

Ohje: Keskisen Mylly

Tarjoile porkkanaohukaisia esimerkiksi puolukkahillon kanssa. Ohukaiset pysyvät hyvin koossa, joten voit myös täyttää ne mieluisilla täytteillä ja rullata. Esimerkiksi paistettu jauheliha tai lohi sopivat rullan täytteeksi.

Taikinasta tulee 10 isoa ohukaista.

Helppo leipä uunissa. Sekoita aineet, kaada vuokaan, kohota puoli tuntia ja paista.

Kuvassa osaan leipää ripoteltiin seesaminsiemeniä. Käytä mieluisia ja ruokavalioon sopivia siemeniä tai hiutaleita, tai paista ilman niitä.

Värikäs kastike sopii hyvin tagliatellen tai muun pastan kanssa. Lisäämällä kastikkeeseen herneitä, papuja tai linssejä saat ruuasta täyttävämmän.

Porkkana mehevöittää leipätaikinaa ja antaa sille kauniin värin. Voit tarjoilla leivät kukkasen muodossa, kun asettelet leivät limittäin pyöreälle lautaselle ja laitat keskelle esimerkiksi kirsikkatomaatteja.

Mehevä porkkanapiirakka maistuu kuorrutteella tai ilman. Tässä reseptissä kuorrutteen päälle ripotellaan rapean makeaa kauramurua. Voit valmistaa murun myös muista hiutaleista. Porkkanan sijasta voit kokeilla myös palsternakkaa tai kurpitsaa. Jos haluat pellillisen piirakkaa, tee annos kaksinkertaisena.

Porkkanasose tuo pyöryköihin kauniin värin. Kokeile myös muita valmiita kasvisoseita tai valmista sose itse. Tarjoile pyörykät esimerkiksi perunasoseen ja salaatin kanssa.

Porkkana tuo sämpylöihin väriä, makua ja mehevyyttä. Tarjoa tuoreena ja pakasta ylijääneet. Saat sämpylöihin lisämakua, kun käytät maustettua öljyä, esimerkiksi valkosipuli-rypsiöljyä.

Ohje: Diana Zeilstra

Hienoksi raastettu porkkana tuo näihin leipäsiin mehevyyttä ja väriä. Kokeile porkkanan tilalla myös muita juureksia. Teeleivät ovat parhaimmillaan uunituoreina.

Täyteläinen poropiirakka maistuu esimerkiksi vihersalaatin kanssa. Poronkäristyksen tilalla voit käyttää myös jauhelihaa. Tarkista, onko käyttämääsi poronkäristykseen lisätty suolaa. Jos ei ole, lisää sitä maun mukaan. Reseptissä on käytetty keitettyä ja soseutettua perunaa täytteen kiinteyttäjänä kananmunan sijasta.

Jauhelihapihvit, joissa on joulun makua. Piparkakkumuotteja voi käyttää myös jauhelihapihvien muotoiluun. Voit käyttää taikinaan joulukinkun sijaan myös pekonia. Leikkaa pekoni paloiksi ja paista hetki pannulla.

Nopeaa wokkia on helppo muunnella oman ruokavalion mukaan. Voit laittaa paprikoiden tilalle esimerkiksi kesäkurpitsaa tai porkkanaa. Jos haluat wokista lihattoman, korvaa possu esimerkiksi säilykepavuilla ja vaihda lihaliemijauheen tilalle kasvisliemijauhe.

Ohje on muokattu Raision reseptistä.

Pretzelit ovat saksalaisia klassikkoleivonnaisia, joita myydään lähes jokaisessa leipomossa Saksassa. Niiden erikoisuutena on leivonnaisten upotus soodaveteen ennen uunissa paistamista. Soodakylpy tuo leivonnaisille väriä, makua ja rakennetta. Perinteiset pretzelit koristellaan suolahiutaleille, mutta suosittuja ovat myös kurpitsan- tai auringonkukansiemenet. Reseptikuvan pretzeleistä osa koristeltiin pellavansiemenillä ja osa jätettiin ilman koristeita.

Voit nauttia pullan sellaisenaan tai täyttää laskiaispullaksi. Voit vaihtaa veden tilalle muuta ruokavalioosi sopivaa nestettä, esimerkiksi kasvijuomaa tai maitoa.

Tässä reseptissä jauhoina on gluteeniton kaura ja perunajauho. Resepti on myös munaton ja maidoton. Halutessasi voit käyttää veden sijaan myös ruokavalioon sopivaa muuta nestettä.

Syö sellaisenaan vaikka heti lämpimänä tai täytä laskiaispulliksi esim. hillolla ja gluteenittomalla kaura"kermalla".

Pullataikinassa voi käyttää ruokavalioon sopivaa nestettä esim. maitoa, soija-, kaura- tai riisijuomaa tai vettä. Tarkista myös margariinin soveltuvuus haluttuun ruokavalioon.

Vehnäjauhoilla tehty pullataikina ilman maitoa ja kananmunaa. Muotoile taikinasta haluamiasi pullia.

Pumpulikakku valmistetaan perunajauhosta ja saa nimensä kakun pehmeydestä. Tässä ohjeessa sokeri ja kananmuna vatkataan ensin vaahdoksi. Jauhota vuoka ruokavalioosi sopivalla karkealla jauholla (esimerkiksi gluteenittomalla korppujauholla tai karkealla riisijauholla).

Tässä kakussa jauhoina on vain perunajauhoa. Kakusta tulee hauras ja pehmeä, joten käytä pehmeälinjaista, tasaista kakkuvuokaa. Voitele ja jauhota vuoka huolellisesti ja kumoa kakku varovasti vasta jäähtyneenä. Kakku maistuu ihanalta sellaisenaan. Voit tehdä siihen myös tomusokerikuorrutteen esimerkiksi sitruunamehulla tai kaakaojauheella maustettuna.

Raikas punaherukkajuoma virkistää kuumana kesäpäivänä. Kokeile myös alkoholittomana alkumaljana.

Ohje: Raisio

Piirakoita voi valmistaa erilaisilla väriteemoilla. Tässä kasvispiirakassa teemana on punainen ja täytteiksi on valittu tomaattia, paprikaa ja punasipulia. Tarjoile teeman mukaisesti jälkiruuaksi esimerkiksi vesimelonia ja tummia viinirypäleitä. Voit valmistaa piirakan myös pyöreässä piirakkavuoassa, mutta puolita silloin reseptin ainekset.

Erilaiset juurekset sopivat hyvin keittoihin. Punajuuri antaa keitolle kauniin värin. Kokeile punajuuren sijaan myös esimerkiksi raitajuurta ja palsternakkaa.

Perunan lisäksi myös muita juureksia on helppo käyttää uuniruuissa. Tässä vuokaruuassa esiin pääsee punajuuri. Mausta vinkkien mukaan tai sinulle mieluisilla vihanneksilla, mausteilla ja yrteillä.

Makean raikas kastike viimeistelee herkullisen kauraton. Voit käyttää punajuuren tilalla myös muita juureksia. Kaurasuurimot voit vaihtaa riisiin tai kvinoaan.

Mausteinen keitto sopii nautittavaksi esimerkiksi leivän kanssa. Linssit tuovat keittoon ruokaisuutta.Voit vaihtaa punajuurisoseen myös vaikkapa bataattisoseeseen.

Kauniinväriset ja maukkaat punajuuri-linssipyörykät maistuvat sellaisenaan tai kastikkeen kanssa. Keitetyt linssit ja gluteenittomat korppujauhot pitävät pyörykkämassan koossa. Voit lisätä pyörykkämassaan myös yhden pilkotun ja kuullotetun sipulin.

Ohjeella valmistuu noin 50 pientä pyörykkää.

Punajuurisose mehevöittää herkullisen suklaakakun. Kakkupohja itsessään on maidoton, joten saat koko kakusta helposti maidottoman, kun jätät kuorrutteen pois tai korvaat tuorejuuston maidottomalla versiolla.

Ohje: Kymppi-Maukkaat

Nämä keksit jäävät sisältä meheviksi. Suklaarouheen lisäksi voit laittaa taikinaan myös kuivattuja ja pilkottuja hedelmiä.

Punajuurisose värjää kikhernetahnan eli hummuksen raikkaan pinkiksi. Jos haluat hummuksesta voimakkaasti valkosipulisen, voit jättää valkosipulin kuullottamatta tai lisätä tahnaan ylimääräisen kynnen. Hummus sopii esimerkiksi leivän päälle, maustevoityyppisesti pihville tai dipiksi kasvistikuille.

Kokeile punajuurilaatikkoa perinteisten joululaatikkojen rinnalle tai niiden sijaan. Punajuurilaatikko maistuu myös esimerkiksi liharuuan lisukkeena ympäri vuoden. Jos sinihomejuusto sopii ruokavalioosi, voit murustella sitä (n. 100 grammaa) laatikkomassan joukkoon ennen kypsennystä. Vähennä tällöin suolan määrää. Voit keittää sipulin ja punajuuren kanssa samassa kattilassa myös esimerkiksi yhden ison pilkotun omenan.

Laatikosta riittää osana joulupöydän muita tarjoiluja kymmenelle. Jos tarjoat laatikkoa arkiruuan lisukkeena, siitä riittää kuudelle.

Juureksista saa valmistettua värikkäitä ja terveellisiä pihvejä/ lisukkeita. Pihvitaikinaan voit käyttää myös tähteeksi jäänyttä perunasosetta. Voit paistaa pihvit myös lettupannulla tai paistinpannulla.

Haudutettu punajuuriraaste tuo tähän piirakkaan täyteläisen maun. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen leikkaamista, jotta saat tasaisia paloja. Punajuuripiirakka maistuu esimerkiksi salaatin kanssa.

Punajuurisose tuo hauskan värin rieskoihin. Nämä leipäset pysyvät hyvin kasassa, joten voit ottaa niitä evääksi vaikka ulkoiluretkelle. Voit vaihtaa veden tilalle ruokavalioosi sopivaa muuta nestettä.

Punajuurisose värjää sämpylät ihanan punaisiksi ja tekee niistä pehmeitä. Voit käyttää kaupan valmista punajuurisosetta tai valmistaa soseen itse: Kuori ja pilko 5 keskikokoista punajuurta. Laita palat kattilaan ja lisää vettä, kunnes palat peittyvät. Keitä kypsiksi noin 50 minuuttia. Valuta keitinvesi pois ja soseuta. Mittaa soseen määrä ja käytä reseptiin 6 dl sosetta. Mahdollisen ylimääräisen soseen voit käyttää ruuanlaitossa tai pakastaa.

Herkullinen alkupala syntyy punajuuresta, vuohenjuustosta ja pestokastikkeesta.

Tuoresalaatti muutamasta ruokavalioon sopivasta kasviksesta. Lisää makeutta ja kosteutta vaikka yhdellä tuoreella tai säilykehedelmällä. Tähän reseptiversioon valittiin erivärisiä kasviksia, joilla ruokapöytään saa nopeasti paljon väriä.

Mukavan raikas lisuke mm. lihan ja laatikoiden kaveriksi. Jos kaali on mielestäsi liian kovaa, suikaleet voi pehmentää kiehauttamalla niitä hetken vedessä, jossa on 1 tl etikkaa.

Kuvassa näkyy puolikkaan reseptin annos.