Ruokaohje

Ohje on tehty Wilfan leipäkoneella, jossa vuoan koko on noin 3 litraa. Kyseinen leipäkone ilmoittaa ohjeelliseksi leipien kooksi 1 kg tai 1,5 kg.

Voit voidella pullat myös kananmunalla, jos se sopii ruokavalioon.

Pienistä letuista kokoat helposti maistuvan jälkiruuan. Mansikoiden lisäksi voit käyttää pensasmustikoita ja tuoreita hedelmiä.

Ohje: Semper

Täytetyt letut eli letturullat ovat maistuva arkiruoka. Paista isoja lettuja ja täytä ruokavalioon sopivalla ja mieluisalla täytteellä. Tällä taikinalla paistetut letut pysyvät niin hyvin koossa, että rullaaminen onnistuu vaivatta. Tässä yksi täyteidea lohesta, sipulista ja tuorejuustosta. Jos tarvitset maidotonta, vaihda lohitäytteen tuorejuusto maidottomaan valmisteeseen.

Ohjeella valmistuu n. 14 letturullaa.

Tuttu makaronilaatikko täysjyväpastasta, lehtikaalista ja jauhelihasta - ilman kananmunaa, maitoa, gluteenia ja soijaa.

Valitse ruokavalioosi sopiva pasta ja maustamaton jauheliha (nauta/ sika/ kana). Mausta suolalla ja ruokavalioosi sopivalla mausteella. Vähemmän maustettuun ruokaan voi halutessaan lisätä mausteita ruokapöydässä. Valitse neste ruokavalion mukaan (ruokakerma/ kasvipohjainen kerma/ tomaattimurska). 

Lisää arkiruokiin kasviksia. Laita ensimmäisellä kerralla vähemmän ja kun totutte kasviksiin makaronilaatikossa, voit lisätä vihannesten määrää. Kasviksia voi vaihdella oman ruokavalion mukaan. Kokeile esim. pinaattia, paprikaa, tomaattia tai vaikka syksyn sieniä, suppilovahveroita tai kantarelleja. Myös juuresraaste sopii hyvin reseptiin.

Valitse omaan ruokavalioon sopiva pasta ja sen kaveriksi kypsennettyä lihaa, kanaa, kalaa tai kasviproteiinia. Voit lisätä mukaan myös kasviksia ja mausteita. Laita kaikki samaan astiaan ja työnnä uuniin. Helppoa ja juuri itselle sopivaa!

Ohje: Juliana Hulkkonen

Mehevä lihapata saa makunsa juureksista ja sipuleista. Voit halutessasi korvata osan suolasta lihaliemikuutiolla: jos laitat pataan yhden lihaliemikuution, laita suolaa vain kaksi teelusikallista. Tarjoile pata esimerkiksi keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.

Lihapyörykkätaikinasta voi muotoilla pyöryköitä, pihvejä, pötköjä tai vaikka murekkeen. Vaihtele mausteita tai laita murekkeen sisään kasviksia.

Hapankaali tuo pihveihin hapokkuutta. Tarjoile pihvit esimerkiksi perunasoseen kanssa tai hampurilaisen välissä. Reseptistä tulee 12 pihviä.

Lasagnen valmistus vie oman aikansa, mutta lopputulos palkitsee. Täyteläinen lasagne maistuu esimerkiksi raikkaan vihersalaatin kanssa. Linssien sijasta voit käyttää lasagneen myös esikeitettyjä papuja, soijarouhetta tai paistettua jauhelihaa.

Helppo ja maistuva arkiruoka syntyy linsseistä ja kasviksista. Punajuuri tuo kastikkeeseen voimakkaan värin. Kasviksina voit käyttää myös porkkanaa tai paprikaa. Tarjoa kastike esimerkiksi ruokavalioon sopivan pastan kanssa.

Terveellinen kasviskeitto linsseistä. Voit käyttää myös punaisia tai keltaisia linssejä. Keitto maistuu esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Linssit tuovat keittoon ruokaisuutta, ja juureksia voit vaihdella ruokavaliosi ja makusi mukaan. Voit tarjoilla keiton alkuruokana mukeista tai pääruokana keittolautasilta.

Helppo keitto kasviksista ja linsseistä. Kuuma keitto maistuu esimerkiksi talvipäivän ulkoilujen jälkeen. Lisää tai vähennä mausteita makusi ja ruokavaliosi mukaan. Tarjoile keitto tuoreen leivän kanssa.

Tämä uuniruoka on nopea valmistella ja uuni hoitaa kypsennyksen. Valitse kasvikset ruokavalion mukaan. Voit kokeilla esimerkiksi porkkanaa, palsternakkaa, paprikaa, purjoa tai maissia. Kvinoan tilalla voit käyttää myös riisiä. Tarjoa ruoka esimerkiksi salaatin ja ruokavalioon sopivan kastikkeen kanssa.

Voit valmistaa ruuan isossa uunivuoassa tai kahdessa pienemmässä. Reseptikuvassa näkyy toinen kahdesta pienestä uunivuoasta.

Tässä helpossa munattomassa makaronilaatikossa käytetään kasvislientä tuomaan makua ruokaan. Myös ruokavalioon sopiva pestokastike sopii hyvin maustamaan makaronilaatikkoa. Huomioi, että monissa pestokastikkeissa on käytetty pähkinää. Linssien tilalla voit käyttää myös esikeitettyjä papuja. 

Resepti julkaistiin Allergia, Iho & Astma -lehden 1/2025 ruokasivulla, jossa esiteltiin kolme erilaista tapaa valmistaa munaton makaronilaatikko.

Pasteijat ovat kivoja pikkusuolaisia esimerkiksi teen, kahvin tai glögin kanssa. Linssien tilalla voit käyttää 100 grammaa jauhelihaa. Riisin voit vaihtaa kvinoaan.

Valmista aterialle värikäs lisäke linsseistä ja rucolasta. Voit käyttää punaisten linssien sijaan myös vihreitä tai keltaisia linssejä tai mustia belugalinssejä.

Tämä ruokainen ja proteiinipitoinen pannukakku maistuu sekä suolaisten että makeiden täytteiden kanssa. Kokeile suolaisina täytteinä esimerkiksi lohta, suolakurkkua ja punasipulia tai paistettua broileria, säilykepersikkaa ja rucolaa. Makeiksi täytteiksi käyvät hillot, tuoreet marjat ja hedelmät tai ruokavalioon sopiva jäätelö.

Paista ruokaisat linssipihvit pannulla tai uunissa. Jos et löydä kaupasta perunakuitua, voit korvata sen gluteenittomalla korppujauholla tai riisijauholla. Reseptistä tulee noin 12 pihviä.

Maukkaat linssipyörykät ovat monikäyttöisiä. Niitä voi napostella sellaisenaan, pujottaa cocktailtikkuihin, sekoittaa kastikkeeseen tai tarjoilla kasvisvaihtoehtona lihapyöryköille. Pyörykät pysyvät hyvin kasassa eivätkä hajoa halkaistaessa. Kananmunan sijaan pyörykkätaikinaa sitoo hienoksi raastettu peruna.

Ohjeella valmistuu noin 30 pyörykkää.

Maukas ruoka härkäpaputattaripastasta. Härkäpapu tuo pastaan proteiinia ja tietysti myös makua. Lohen tilalla voi käyttää esimerkiksi paistettua pekonia.

Helppo arkiruoka valmistuu peruna-sipulipakastesekoituksesta, kypsästä lohesta ja ruokavalioon sopivasta ruokakermavalmisteesta. Jos haluat kiusaukseen vaihtelua, pilko joukkoon kukkakaalinnuppuja tai palsternakkaviipaleita. Tarjoa lohikiusaus esimerkiksi vihersalaatin kanssa.

Maukkaat pienet lohipannukakut valmistuvat muffinipellillä. Jos sinulla ei ole muffinipeltiä, voit valmistaa pannukakut myös lettupannulla paistaen tai paperisissa ja voidelluissa muffinivuoissa. Ruohosipulin voit vaihtaa tilliin.

Ohje: Raisio

Täyteläinen lohipiirakka maistuu sekä arjessa että juhlassa. Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

Herkullinen risotto valmistuu helposti uunissa. Tämä on pelkistetty resepti, johon voit halutessasi lisätä ruokavalioon sopivia kasviksia tuoreena tai pakasteesta. Resepti on suunniteltu savulohesta, joka sisältää suolaa. Jos valmistat ruuan itse kypsennetystä ja suolatusta lohesta, tarkista suolan määrä. Tarjoile risotto esimerkiksi vihersalaatin kanssa.

Hiivataikinan sisälle voi rullata esimerkiksi lohta. Saat reseptistä maidottoman, kun vaihdat tuorejuuston ja ruokakerman kasvipohjaisiin vastineisiin. Tarjoile lohirulla lämpimänä.

Lohitikut sopivat grilliin, mutta voit valmistaa ne myös uunissa. Tarjoile ruokavalioon sopivan kastikkeen kanssa.

Ohje: Raisio

Maidoton, munaton, gluteeniton ja vehnätön kalavoileipäkakku. Voit käyttää leipänä mitä tahansa ruokavalioon sopivaa leipää. Vuokaleipä on kätevä tässä. Täytteisiin on valittu tuoreita yrttejä, jotka ovat hyvin siedettyjä, ja soijapohjainen ranskankermaa jäljittelevä tuote. Huomioi vieraidesi ruokarajoitteet myös täytteissä.

Näillä aineksilla saat lohen kaveriksi hieman erilaista makua. Tarjoa lisänä vielä salaattia.

Alkuperäinen ohje ja kuva: Roberts

Kesäkurpitsatahna sopii erinomaisesti paistetun lohen lisukkeeksi. Kokeile tahnaa myös grilliruuan kanssa tai sipaise leivälle.

Perunat ja lohi paistuvat kätevästi samalla kertaa uunissa. Voit halutessasi laittaa vuokaan peruna-sipulisekoituksen kanssa myös valmiita pakastekasvissuikaleita.

Louhisaaren juoma valmistetaan mustaherukanlehdistä. Juoma on saanut nimensä Louhisaaren kartanosta Varsinais-Suomesta, jossa tätä kesäistä juomaa tiedetään valmistetun. Raikas Louhisaaren juoma maistuu virvokkeena esimerkiksi kesän juhlissa.

Lusikkaleivät sopivat moneen juhlapöytään. Voit laittaa pikkuleipien väliin mitä vain ruokavalioosi sopivaa marmeladia. Valitse kiinteä marmeladi löysän hillon sijaan, jotta pikkuleivän puolikkaat tarttuvat marmeladin avulla kiinni toisiinsa.

Klassisessa lusikkaleipätaikinassa käytetään ruskistettua voita. Lusikkaleivistä tulee kuitenkin maukkaita myös maidottomasta margariinista valmistettuna, kuten tässä reseptissä. Osa reseptin ainesosista on kerrottu grammoissa. Saat helposti mitattua juuri oikean määrän käyttämällä keittiövaakaa.

Käytä lusikkaleipien väliin ruokavalioon sopivaa ja mieluisaa marmeladia. Halutessasi voit vielä pyöräyttää valmiit lusikkaleivät sokerissa.

Maidoton versio perinteisestä leipävanukkaasta. Tarjoile ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Ohje: Oatly

Valmista jouluinen luumuhyytelökakku esimerkiksi pikkujouluihin. Luumumarmeladin tilalla voit käyttää myös jotakin toista ruokavalioon sopivaa marmeladia.

Luumusoseella maustetut lihapullat maistuvat joulupöydässä tai joulun välipäivinä. Voit halutessasi lisätä taikinaan myös jouluisia mausteita tai pieniä kasviskuutioita. Vaihtele taikinassa ruokavaliosi mukaan nautaa, sikaa, kalkkunaa tai broileria.

Kakussa maistuvat luumu ja appelsiini. Voit vaihtaa marmeladit myös toisiin ruokavalioosi sopiviin marmeladeihin.

Luumukakku sopii tarjoiltavaksi esimerkiksi pikkujouluissa. Marmeladia vaihtamalla saat erilaisia makuja kakkuun.

Herkullinen munaton täytekakku, jonka täyte ja kuorrutus on maustettu luumu- ja appelsiinimarmeladilla. Kokeile myös muita mieluisia ja ruokavalioon sopivia marmeladeja.

Luumukiisselin ohjeella voit valmistaa myös sekahedelmäkiisselin. Vaihda tällöin kuivatut luumut kuivattuihin sekahedelmiin. Voit maustaa kiisseliä halutessasi ruokavalioon sopivilla mausteilla, esimerkiksi kanelilla, inkiväärillä tai kardemummalla.

Tämä kuivakakku saa makua ja rakennetta luumumarmeladista. Halutessasi voit laittaa taikinaan esimerkiksi jouluisia mausteita kuten kaneli, kardemumma tai piparkakkumausteseos (tarkista ainesosaluettelo).

Valmis luumumarmeladi tuo helposti makeutta ja pehmeyttä muffineihin. Kokeile myös muita kiinteitä marmeladeja.

Taikinasta voi tehdä erimallisia pipareita: pyöreitä, tähtiä, kukkia, ja täyttää ruokavalion ja maun mukaan eri hilloilla. Ennen tarjoilua päälle voi ripotella vähän tomusokeria.

Torttutaikinan voi tehdä jo leipomista edeltävänä päivänä jääkaappiin. Torttutaikinan voi täyttää luumuhillon sijaan myös muilla paistonkestävillä hilloilla. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella tortut sillä.

Gluteenittomat kaurakeksit, joissa on reilusti makua maapähkinästä. Tarkista maapähkinälevitteen sopivuus ruokavalioosi.

Ohje: Raisio

Maapähkinävoi korvaa tässä leivonnaisessa kananmunaa tehden koostumuksesta kostean. Voit tarjoilla leivonnaisen lämpimänä tai kylmänä. Juuri uunista tulleen leivonnaisen suklaanappi on vielä sula, ja herkun kanssa voi tarjoilla ruokavalioon sopivaa jäätelöä. Kylmänä leivonnaisen maut ovat tiivistyneet ja koostumus pysyy edelleen mehevänä.

Jos maapähkinä ei sovi ruokavalioon, voi maapähkinävoin tilalla käyttää pähkinätöntä suklaalevitettä. Tällöin kannattaa puolittaa taikinaan tuleva fariinisokerin määrä.

Klassiset macaron-leivokset ovat peräisin Ranskasta. Onnistuneet leivonnaiset vaativat vaivaa, mutta lopputulos palkitsee.

Maidoton kinuskikastike riisijuomasta. Voit maustaa kastikkeen halutessasi vanilliinisokerilla.

Nopeat sämpylät maissista ja hirssistä. Tarjoa tuoreina levitteen kanssa tai täytä jäähtyneinä eväsleiviksi.