Ruokaohje

Tämä helppo vuokaleipä kohotetaan leivinjauheella. Kananmuna auttaa pitämään leipää koossa. Nauti leipä tuoreena ja pakasta ylijäänyt leipä viipaleina.

Maissihiutaleilla kuorrutetut broilerifileet maistuvat rapeilta. Mausta ruokavalioon sopivin maustein.

Yhden viljan leipä maissista. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi margariinin tai hillon kera. Sopii syötäväksi myös ruuan kanssa.

Taikinan nesteenä kasvijuoman ja sitruunamehun sijaan voi käyttää myös saman määrän esim. ruokavalioon sopivaa maidosta tehtyä tai maidotonta jugurttia.

Valmista hetkessä maissipolenta, jonka voi tarjoilla puurona tai lisäkkeenä. Mausta puuroa halutessasi tuoreilla marjoilla tai kanelilla ja kardemummalla. Lisäkkeeksi tarjoiltuna polentan joukkoon sopivat esimerkiksi tuoreet yrtit tai granaattiomenan siemenet.

Maissipullien pohjana on maissisuurimoista keitetty puuro. Pullat maistuvat parhailta tuoreina.

Itse tehdyt tortillat maistuvat omien herkkutäytteiden kera. Valmistele ensin täytteet ja paista sitten tortillat. Tarjoa heti lämpimänä, etteivät tortillat ehdi kovettua.

Näissä vohveleissa käytetään viljatuotteista pelkästään maissia. Kivennäisvesi tuo kuohkeutta taikinaan, mutta tarvittaessa voit korvata sen myös tavallisella vedellä. Vohvelit maistuvat sekä suolaisten että makeiden täytteiden kera.

Ohjeesta tulee noin kuusi vohvelia.

Hauska välipala tai piknikeväs. Makaronin voit vaihtaa myös riisiin.

Helppo ja nopea arkiruoka. Voit lisätä pannulle myös kasviksia, esimerkiksi kirsikkatomaatteja, kesäkurpitsakuutioita tai porkkanaraastetta.

Vanhanajan makaronivelli maidottomana ja gluteenittomana versiona. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi marjojen kera.

Tämä mysli on makea, säädä makeutta juuri sopivaksi hunajan, rusinoiden ja suklaan määrää ja laatua vaihtelemalla. Vähemmän makean saat, kun jätät suklaan pois tai käytät tummaa suklaata. Jos hunaja ei sovi ruokavalioosi, voit vaihtaa sen sokeriin tai siirappiin. Mysli maistuu välipalalla maustamattoman "jugurtin" kanssa.

Hyödynnä hävikkiä ja käytä pussinpohjat! Kaurahiutaleita voit korvata muilla hiutaleilla, muroilla tai pähkinöillä ja siemenillä ruokavalion mukaan.

Näkkäreistä saa helposti makeita suupaloja. Kokeile tässä reseptissä vinkattuja täytteitä tai kokeile vaikka seuraavia yhdistelmiä: pähkinätön suklaalevite ja kuivatut karpalot tai mansikkahillo ja gluteeniton kaurakeksimuru.

Gluteenittomat kauramuffinit, joissa on makua kaakaojauheesta ja mandariinista. Voit käyttää myös muuta säilykehedelmää. Tämä resepti on myös maidoton ja munaton.

Vinkki: Voit hyödyntää ylijäävän säilykehedelmäliemen muussa leivonnassa, puurossa tai vaikka juomassa (www.erimenu.fi/resepti/sailykehedelmaliemijuoma).

Tämä pulla saa makua säilykemandariinilohkoista ja appelsiinimarmeladista. Voit kokeilla väliin myös muita säilykehedelmiä.

Raikas ja näyttävä jälkiruoka, joka on helposti muunneltavissa. Valmista tarjoilua edeltävänä päivänä.

Raikas smoothie maistuu jälkiruokana tai virkistävänä kesäpäivän juomana. Mango ja luumu tuovat smoothieen makeutta, maidottomat jugurttivalmisteet täyteläistä suutuntumaa.

Mango antaa hyytelökakulle kauniin värin. Voit kokeilla myös muita hedelmäsoseita.

Liivatteella hyydytetty mangoleivos, jonka muodon voi muuttaa sesongin mukaan. Esimerkiksi pääsiäisenä leivoksen voi leipoa munanmalliseksi silikonimuotin avulla. Halutessasi voit käyttää mangon tilalla myös muuta hedelmää.

Tämä raikas jälkiruoka maistuu vahvasti mangolle. Tarjoile se esimerkiksi tuhdin aterian jälkiruokana. Voit hyydyttää vaahdon yksittäisissä pienissä tarjoiluastioissa tai yhdessä isossa. Koristele halutessasi tuoreilla mangoviipaleilla.

Mango maistuu vahvasti tässä raikkaassa jälkiruuassa. Voit valmistaa vaahdon yhteen isoon tarjoilukulhoon tai jakaa useampaan pieneen. Saat reseptistä gluteenittoman käyttämällä gluteenittomasta kaurasta valmistettuja tuotteita.

Tämä samettinen mannapuuro on keitetty kaurajuomaan. Kaupan mannasuurimot on yleensä tehty vehnästä. Jos ruokavalioosi ei sovi ollenkaan vehnä, valitse gluteenittomat suurimot ja gluteeniton neste.

Tarjoile hillon, marjojen tai hedelmäpalojen kera.

Tämä mannapuuro keitetään riisijuomaan. Kaupan mannasuurimot on valmistettu yleensä vehnästä.

Tarjoile esimerkiksi tuoremarjojen, pakastemarjojen, hedelmäpalojen tai hillon kera.

Jos perheellä tai juhlien vierailla on ruokarajoitteita, valitse keksipohjan ainekseksi ruokavalioon sopivat keksit ja maidoton margariini. Vaalea osa valmistuu kookosmaidosta ja mansikasta. Tai vaihda mansikan tilalle vaikka mustikka. Ja päälle upea kiille. Anna hyytyä jääkaapissa joka vaiheen jälkeen. Tämän voi, ja se kannattaakin, valmistaa edellisinä päivänä.

Mansikkajauhe tuo reilusti mansikan makua näihin pikkunaposteltaviin. Jos et löydä kaupasta mansikkajauhetta, voit valmistaa jauhetta itse pakastekuivattuja mansikkaviipaleita murskaamalla. Maissihiutaleiden tilalla voit käyttää myös gluteenittomia kaurahiutaleita tai kookoshiutaleita. Säilytä valmiit pallot jääkaapissa.

Ohjeella valmistuu noin 30 palloa.

Kesäinen puuro maistuu sekä aamupalana että välipalana. Voit käyttää mansikoiden sijaan myös muita marjoja.

Loistava muunnos perinteisestä mutakakusta. Kakusta saa soijattoman korvaamalla soijaa sisältävät tuotteet itselle sopivilla.

Ohje: restonomiopiskelijat Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Tämä kesäinen herkku valmistuu nopeasti. Kokoa jälkiruoka vasta juuri ennen tarjoilua, jotta toscalastut pysyvät rapeina. Kokeile mansikoiden tilalla myös muita tuoreita marjoja.

Pannacotta onnistuu hyvin kookosmaidosta. Mausta ja koristele haluamillasi marjoilla, soseella tai hillolla. Jälkiruokaa hyydytetään jääkaapissa useita tunteja, jopa yön yli, joten voit tehdä sen valmiiksi hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Raikas mansikkajuustokakku sopii kesän juhliin. Voit valmistaa kakun jo juhlia edeltävänä päivänä ja koristella juuri ennen tarjoilua.

Ohje: Keliakialiitto

Gluteeniton ja maidoton täytekakku, jonka välissä ja päällä on maidotonta vispivalmistetta, vaniljakiisseliä ja mansikoita. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää myös maitoa sisältäviä tuotteita.

Ohje: Semper

Kiisseli tuoreista tai pakastemarjoista on nopea valmistaa. Lisää makua ja väriä saat, kun käytät veden sijaan raaka-aineena osittain myös mehua (kuvan kiisselissä on käytetty vettä). Jos käytät tuoreita kotimaisia marjoja, lisää ne kiisseliin vasta jäähtymisen jälkeen juuri ennen tarjoilua. Näin marjat maistuvat mukavasti tuoreilta.

Itse poimitut pakastemarjat voit laittaa kiisseliin sen kiehauttamisen jälkeen, jolloin ne viilentävät kiisseliä syömiseen sopivaksi. Ulkomaisten pakastemarjojen kohdalla tulee huolehtia riittävästä keittämisestä (Ruokavirasto: "keittää 2 minuutin ajan").

Tämä sima valmistetaan pakastemansikoista. Voit käyttää mansikan sijaan myös muita marjoja tai hedelmiä.

Herkullinen ja raikas juoma valmistuu nopeasti. Valitse ruokavalioon sopiva ja mieluinen marja ja kasvijuoma. Makeuta hunajalla tai sokerilla.

Nopea kesäinen jälkiruoka valmistuu tuoreista marjoista, kermavaahdosta ja valmiista marengeista. Voit tehdä marengit myös itse. Munattomien marenkien ohjeen löydät täältä: www.erimenu.fi/resepti/munaton-kirsikkamarenki

Saat ohjeesta maidottoman, kun vaihdat kerman ja rahkan kasvipohjaisiin valmisteisiin.

Tässä reseptissä ei käytetä viljasta valmistettuja jauhoja, vaan mantelijauhoja. Vuoraa vuoka leivinpaperilla, jolloin sitä ei tarvitse voidella ja jauhottaa. Ananassose antaa kakulle kosteutta ja hieman makua.

Mantelikeksit maissitärkkelyksestä ja kananmunan valkuaisesta. Voit vaihtaa mantelin tilalle myös jonkin pähkinän, jos se sopii ruokavalioosi.

Mysliä on helppo tehdä itse. Myslin peruspohjana ovat hiutaleet. Käytä ruokavalioosi sopivia hiutaleita esimerkiksi gluteenittomasta kaurasta, tattarista, hirssistä tai riisistä. Hiutaleiden kanssa uuniin voit laittaa erilaisia siemeniä tai rouhittuja pähkinöitä. Jäähtyneeseen mysliin voit lisätä kuivattuja hedelmäpaloja tai sekoittaa kanelia. Ohjeesta tulee pellillinen mysliä.

Tuoreet marjat kruunaavat mantelisen marjaherkun. Käytä kakun päällä ruokavalioosi sopivaa vispautuvaa valmistetta. Vaihtele marjoja ruokavaliosi ja sesongin mukaan.

Perinteisiin Runebergin torttuihin tulee mantelijauhoa. Jos manteli ei sovi ruokavalioon, oiva tuote sitä resepteissä korvaamaan on esimerkiksi kookoskuitujauho. Se imee paljon kosteutta, joten se toimii monesti parhaiten, jos aineksina on myös muita jauhoja.

Kananmunan sijaan tässä reseptissä käytetään hedelmäsosetta. Valitse omaan ruokavalioon sopiva hedelmäsose ja mehu. Anna luovuuden kukkia koristelussa.

Marenkileivokset täytetään ruokavalioon sopivalla vispivalmisteella ja hedelmillä. Kiivin tilalla voit käyttää esimerkiksi persikkaa, persimonia tai mansikkaa. Voit täyttää marengit tuntia ennen tarjoilua, mikäli ne säilytetään kylmässä.

Herkullinen marenkiunelma sopii kesän kahvipöytään. Valitse koristeeksi ruokavalioosi sopivia marjoja tai hedelmiä.

Ohje: Raisio

Valitse marinadiin ruokavalioosi sopiva öljy.

Marinadi riittää noin puolelle kilolle lihaa tai kasviksia. Sopii hyvin varrasruokiin.

Maistuva lisäke lihalle, salaatin joukkoon tai joulupöytään. Vaihtele marinadiin käyttämiäsi mausteita ja saat eri makuisia valkosipulinkynsiä. Kokeile marinadiin esimerkiksi kanelitankoa ja neilikoita tai maustepippureita ja tilliä.

Ohjeella valmistuu yksi purkillinen marinoituja valkosipulinkynsiä. Jos marinadilientä jää yli, käytä se salaatinkastikkeena.

Käytä marinoitua punasipulia lihan tai kalan lisukkeeksi, sekoita salaattiin tai nauti leivän päällä.

Helppo itsetehty maidoton jäätelö valmistuu kondensoidusta kookosmaidosta ja vispivalmisteesta. Kondensoitu kookosmaito on hyvin makeaa ja maistuu voimakkaasti kookokselle. Muista tarkistaa käyttämäsi kondensoidun kookosmaidon ainesosat! Jäätelö saa raikkautta itse keitetystä marjasoseesta, johon voi käyttää itselle mieluisia ja ruokavalioon sopivia marjoja. Tarjoilulusikka uppoaa valmiiseen jäätelöön hyvin, joten kylmää herkkua pääsee annostelemaan heti pakastimesta ottamisen jälkeen.

Gluteeniton kakkupohja ja mansikkainen marenkipäällys. Tarjoa kakku kesän juhlissa tai arjen kahvihetkissä.

Ohje: Raisio

Piirakkaan voi käyttää mitä vain ruokavalioon sopivia ja itselle mieluisia marjoja. Piirakan voi ottaa uunista, vaikka täyte ei vaikuta vielä täysin jähmettyneen, sillä se kiinteytyy piirakan jäähtyessä. Jos kananmuna sopii ruokavalioon, voi rahkaan sekoittaa yhden munan, jolloin täyte hyytyy jo paistamisen aikana. Saat piirakasta maidottoman, jos vaihdat maitorahkan soijajugurttiin.

Voit leipoa piirakan tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilyttää jääkaapissa, sillä pohja pysyy pehmeänä ja täyte mehevänä. Tarjoile piirakan kanssa esimerkiksi ruokavalioon sopivaa jäätelöä tai vaniljakastiketta.

Voit valmistaa tämän raikkaan jälkiruuan jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua, koska se hyydytetään jääkaapissa. Valmista hyytelö joko yhdestä tai useammasta ruokavalioosi sopivasta marjasta. Hyytelöön sopivat sekä tuoreet että pakastetut marjat. Reseptikuvan marjahyytelössä käytettiin mustikkaa, puolukkaa, mansikkaa ja vadelmaa. Halutessasi voit koristella annokset ennen tarjoilua ruokavalioon sopivalla vaahdotetulla vispivalmisteella.

Raikas marjajäädyke sopii hyvin jälkiruoaksi.

Ohje: Raisio

Maidoton marjakerrosjäädyke on kesän ykkösjälkkäri, joka koostuu jäätelökerroksesta ja marjakerroksesta. Jäädyke on helppo valmistaa pakastimeen etukäteen.

Reseptissä on käytetty yhteensä 500 g pakastemarjoja. Voit käyttää omia lempimarjojasi tai valmiita seoksia ja säätää sokerin määrää sen mukaan, kuinka happamia marjoja käytät.