Ruokavalio
Kontaminaatioriskit
Täytetyt letut eli letturullat ovat maistuva arkiruoka. Paista isoja lettuja ja täytä ruokavalioon sopivalla ja mieluisalla täytteellä. Tällä taikinalla paistetut letut pysyvät niin hyvin koossa, että rullaaminen onnistuu vaivatta. Tässä yksi täyteidea lohesta, sipulista ja tuorejuustosta. Jos tarvitset maidotonta, vaihda lohitäytteen tuorejuusto maidottomaan valmisteeseen.
Ohjeella valmistuu n. 14 letturullaa.
Ainesosat
| Täyte: | |
| 1 | sipuli |
| 2 tl | rypsiöljyä |
| 400 g | savulohta |
| 300 g | laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa |
| 0,5 nippua | tuoretta tilliä |
| 0,5 tl | mustapippuria |
| 1 rkl | sitruunamehua |
| Letut: | |
| 1 l | gluteenitonta kaurajuomaa |
| 4 dl | gluteenittomia kaurajauhoja |
| 2,5 dl | täysjyväriisijauhoja |
| 1 tl | suolaa |
| 2 rkl | rypsiöljyä |
| Paistamiseen: | rypsiöljyä |
Valmistusohje
1. Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla 10 minuuttia.
2. Hienonna lohi.
3. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Nosta jääkaappiin tekeytymään.
4. Valmista letut. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään.
5. Anna turvota 15 minuuttia.
6. Kuumenna rasvaa pannulla. Rasvaa kannattaa käyttää melko reilusti, ettei lettu jää pannuun kiinni.
7. Kaada pannulle (pannun koosta riippuen) n. 1 dl taikinaa. Levitä tarvittaessa lastalla koko pannun kokoiseksi. Paista melko korkealla lämmöllä molemmin puolin. Siirrä valmiit letut lautaselle päällekkäin.
8. Levitä valmiille letulle täytettä ja rullaa. Rullaaminen onnistuu parhaiten, kun lettu on hieman jäähtynyt. Siirrä valmiit rullat tarjoiluastiaan.
Vinkki: Lettua paistettaessa sitä ei kannata yrittää kääntää liian aikaisin, ettei se repeä. Kun olet mitannut taikinan pannulle, sen väri on vaalea. Letun kypsyessä sen väri muuttuu laidoista alkaen vaaleanruskeaksi. Kun lähes koko lettu on vaihtanut värinsä vaaleasta vaaleanruskeaksi, käännä lettu.
