Ruokaohje

Reseptin kookoskekseissä on suklaamuruja ja rusinoita. Oma ruokavalio ja mieltymykset huomioiden niiden sijaan voi käyttää myös esimerkiksi kuivattuja marjoja tai vaikka pienen määrän raastettua inkivääriä. Ota tästä pohjaresepti ja kokeile erilaisia versioita.

Maidoton helppo kookosjäätelö, johon tarvitset vain sauva- tai tehosekoittimen, pakastettuja banaaninpaloja ja kookosmaitoa.

Maidoton "kermavaahto" onnistuu myös kylmästä kookoskermasta. Käytä vain kiinteä osa sisällöstä. Älä heitä nestettäkään pois, vaan hyödynnä se esim. suolaisen ruuan kastikkeessa tai makeassa välipalajuomassa.

Valmis kookoskermavaahto säilyttää hyvin muotonsa myös seuraavaan päivään.

Gluteenittomat pikkuleivät jauhoseoksesta ja kookoshiutaleista. Resepti on myös maidoton.

Ohje: Semper

Myös vehnätön, gluteeniton, maidoton ja munaton korvapuusti onnistuu. Gluteeniton pullataikina jätetään löysemmäksi ja se ei ole niin helppo käsitellä kuin vehnää sisältävä taikina. Taikinaan lisättävä psyllium kuitenkin tekee taikinasta helpommin käsiteltävää. Kohota korvapuustit vain kerran pellillä.

Tee korvapuusteja ohjeen mukaan tai vaikka pyöreitä pullia. Kardemumman ja kanelin voi jättää myös pois tai korvata jollain toisella mieluisalla mausteella.

Korvapuusti on klassikkoleivonnainen, joka onnistuu myös ilman vehnää, maitoa ja kananmunaa. Parhaimmillaan nämä puustit ovat uunituoreina. Taikinassa käytetään durrajauhoseosta, joka tekee taikinasta helposti käsiteltävää.

Reseptikuvassa on etualalla korvapuusteja, joissa on kanelia. Takana näkyviin puusteihin laitettiin väliin vain margariinia ja sokeria. Valitse ruokavalioon sopiva tapa täyttää korvapuustit.

Köyhät ritarit eli paistetut leipäviipaleet ovat oivallinen tapa käyttää kuivahtanutta leipää. Voit valmistaa köyhät ritarit myös kuivahtaneesta pullasta. Tarjoilet köyhät ritarit kuumina esimerkiksi marjojen, hillon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Herkullinen vuokaleipä maistuu tuoreeltaan levitteen kanssa. Paista leivät yhdessä isommassa tai kahdessa pienemmässä vuoassa. Käytä lempimysliäsi tai lisää halutessasi ruokavalioosi sopivia siemeniä tai rusinoita.

Resepti on muokattu vanhasta Keliakialiiton reseptistä.

Helppo ja yksinkertaisesti muunneltavissa oleva kuivakakku. Voit valmistaa taikinasta myös piirakoita. Voitele ja korppujauhota tällöin kaksi pyöreää vuokaa (halkaisija 24 cm). Jaa taikina vuokiin ja ripottele täytteeksi 2,5 dl marjoja/piirakka. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Nopea lisuke aterialle. Voit käyttää myös maustettuja aurinkokuivattuja tomaatteja (tarkista purkista ainesosat) tai vaikka tuoreita tomaatteja, oma ruokavaliosi huomioiden.

Surauta kukkakaalista ja kikherneistä samettinen keitto. Tähän keittoon käytetään myös kukkakaalin kanta ja hyväkuntoiset suojalehdet, jotka tuovat keittoon vihreää väriä. Tarjoa keitto esimerkiksi ruokavalioon sopivien paahdettujen leipäkuutioiden kera tai ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Helppo ja nopea lisuke ruualle. Mausta sinulle mieluisilla tuoreyrteillä. Yrttejä käyttämällä voit vähentää suolan määrää ruuanlaitossa.

Valmista kerralla pellillinen piirakkaa, josta osan voi syödä heti ja osan laittaa pakastimeen.

Reseptissä on käytetty Oatlyn kauratuotteita, jotka eivät ole gluteenittomia. Jos haluat piirakasta gluteenittoman, vaihda tilalle jokin gluteeniton ja muuten ruokavalioon sopiva ranskankerma.

Pizza, jossa täytteinä maistuvat kukkakaali, parsakaali ja sipuli. Voit käyttää myös muita ruokavalioosi sopivia kasviksia. Mausta mieltymysten mukaan.

Kuva on otettu pizzasta ennen "juusto"raasteen lisäämistä.

Kukkakaalirieska on gluteeniton ja vehnätön rieskavaihtoehto.

Kukkakaalista valmistat lempeän sosekeiton. Nauti keittoa esimerkiksi tuoreen leivän kanssa. Saat keitosta ruokaisamman, kun lisäät keittoon paistettua jauhelihaa tai esikeitettyjä papuja.

Leipävuoassa paistamalla teet helposti vehnätöntä leipää. Tätä leipää on maustettu kuminalla. Voit viipaloida valmiin leivän ja pakastaa pussissa. Valmiit viipaleet on helppo sulattaa leivänpaahtimen kautta.

Tässä piirakassa käytetään paljon kananmunia. Valkuaisten vatkaaminen erikseen ja niiden varovainen lisääminen taikinaan ihan lopussa saavat aikaan kuohkean lopputuloksen. Syö sellaisenaan tai tee piirakkapaloista Sacherleivoksia lisäämällä päälle sulatettua suklaata ja/tai hilloa.

Ohjeella tulee pellillinen piirakkaa.

Voit lisätä kuorrutteeseen haluamaasi elintarvikeväriä. Myös mustikkamehu ja etikkapunajuuriliemi tuovat väriä. Värjää halutessasi myös kakkutaikina.

Tämän suklaapiirakan voi maustaa omaan ruokavalioon ja mieltymyksiin sopivalla marja- tai hedelmäsoseella. Sosetta käytetään kananmunan sijaan. Koristele kuorrutettu piirakka esimerkiksi marjoilla, nonparelleilla, kookoshiutaleilla tai popcorneilla, oma ruokavalio huomioiden.

Riisikakuista saa maistuvan kuorrutteen broilerille. Jos käytät valmiiksi maustettuja broilerileikkeitä, jätä suola ja mustapippuri pois.

Ohje: Johanna Alatalo

Makeat donitsit maistuvat niin vappuna kuin muissakin juhlahetkissä. Ole tarkkana uppopaistaessasi donitseja, ettei öljy kuumene liikaa. Pidä kattilan kansi lähellä, jotta voit tarvittaessa tukahduttaa rasvapalon. Koristele donitsit esimerkiksi nonparelleilla tai kuivatulla marjarouheella.

Helppo ja raikas vihersalaatti maistuu pääruuan lisukkeena. Saat salaattiin pientä hauskuutta ottamalla melonista keksimuotilla kuvioita.

Kurkku tuo kakkuun kosteutta. Koristele valmis kakku halutessasi tomusokerilla.

Kuhafileiden lisäksi voit valmistaa kurkkukalan ahvenfileistä. Tarjoa kurkkukala esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa.

Ohje: Pro Kala

Kurpitsa-kanasalaatti maistuu lounaaksi tai osana juhlien tarjoilua. Kurpitsan tilalla voit käyttää myös bataattia.

Annosmääräarvio: 4 lounassalaattia tai 8 lisukesalaattia lautaselle.

Täyteläinen sosekeitto saa makunsa myskikurpitsasta ja ruokaisuutta linsseistä. Kookosmaidon tilalla voit käyttää myös jotakin toista kasvipohjaista ruokakermavalmistetta.

Tiesitkö, että myös myskikurpitsan siemenet voi käyttää? Ota siemenet erilleen, huuhtele ja paahda kuivalla pannulla. Sekoita koko ajan, jotta siemenet eivät pala. Siemenet ovat riittävän paahteisia, kun ne saavat hieman väriä tai alkavat poksua pannulla.

Kurpitsa tuo perunamuusiin oranssia väriään ja makeaa makuaan. Kokeile perunamuusin joukkoon myös muita kasviksia, esimerkiksi porkkanaa, palsternakkaa tai parsakaalia. Jos muusi tuntuu liian jämäkältä, lisää 1 dl ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa.

Tämä mausteinen piirakka on parhaimmillaan jäähtyneenä. Maku vielä paranee leipomista seuraavana päivänä. Sopii myös pakastettavaksi.

Kurpitsakakku sopii syksyiseen herkutteluun. Kurpitsaraaste tekee kakusta mehevän.

Kiisseliin voi laittaa perinteisten marjojen ja hedelmien lisäksi myös vihanneksia. Kurpitsakuutiot tuovat kivaa suutuntumaa tähän kiisseliin, joka saa makeuden ananasmehusta. Kiisseliä voi tarjoilla aterialla lisukesalaatin sijaan. Kokeile myös puuroon.

Reseptiin tarvittavan määrän kurpitsakuutioita saa puolikkaasta myskikurpitsasta.

Lempeänmakuinen kurpitsalaatikko maistuu esimerkiksi joulupöydässä. Voit tarjoilla sitä myös ympäri vuoden esimerkiksi liharuuan lisukkeena. Saat laatikosta täyteläisemmän, kun vaihdat kasvijuoman ruokavalioon sopivaan kermavalmisteeseen. Saat laatikosta kokonaisen aterian, kun sekoitat laatikkoon ennen paistoa 200 g ruskistettua jauhelihaa tai tölkillisen esikeitettyjä ja huuhdeltuja kikherneitä.

Voit valmistaa laatikon yhteen isompaan uunivuokaan tai kahteen pienempään. Reseptikuvassa näkyy toinen kahdesta pienestä uunivuoasta.

Sosekeitto kurpitsasta, porkkanasta ja bataatista. Voit lisätä keittoon 200 g ruokavalioosi sopivaa maidotonta tuore"juustoa". Mausta maun ja ruokavalion mukaan. Tähän keittoon sopii hyvin myös 0,5 tl muskottipähkinää (joka ei ole pähkinä, vaan muskottipuun siemenestä saatava mauste).

Vaihda seuraavalla kerralla aineksiksi jotkin toiset juurekset tai kasvikset. Niin saat erilaisia kasviskeittoja. Lisää halutessasi lihaa tai kanaa.

Ole tarkkana, kun ostat kuskusia. Monesti se on tehty vehnästä. Tässä on käytetty gluteenitonta kuskusia ja siihen on yhdistetty vihanneksia.

Ohjeessa on käytetty pohjana valmista greippi-kuskuslisäkettä (https://www.erimenu.fi/resepti/greippi-kuskuslisake). Samaan tapaan voit "jatkaa" ruualta yli jäänyttä  perunasosetta ja valmistaa siitä vaikka lettuja paistinpannulla tai rieskoja uunissa. Ohjeesta tulee n. 14  lettua, halkaisijaltaan n. 10 cm.

Kuutamokiisseli eli maitokiisseli. Tämän voit valmistaa myös kasvipohjaisista juomista. Tarjoa tuoreiden marjojen, hedelmäpalojen tai hillosilmän kanssa.

Kuvan kiisseli on tarjoiltu omenasoseella ja omenapaloilla.

Nopeat rieskat maistuvat herkullisilta uunituoreina levitteen kera. Voit myös pakastaa jäähtyneet rieskat ja sulattaa myöhemmin leivänpaahtimen kautta. Voit käyttää reseptissä mitä vain ruokavalioosi sopivia hiutaleita ja jauhoja. Kokeile nesteeksi veden sijaan esimerkiksi ananasmehua tai ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa.

Rieskat maistuvat erityisen hyviltä uunituoreina. Tämän reseptin pohjana on kvinoapuuro, jota tarvitaan noin 5 dl. Voit käyttää rieskoihin myös jotakin toista ruokavalioon sopivaa puuroa.

Taikinasta tulee n. 4 keskisuurta lettua. Tarjoa esimerkiksi hillon kanssa.

Ohje: Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Kvinoasta keität maistuvan puuron. Nauti puuro marjojen, hedelmäpalojen tai kiisselin kanssa. Valitse omaan ruokavalioosi sopiva neste.

Pyörykät saavat uunissa rapean pinnan, mutta jäävät sisältä meheviksi. Tarjoile pyörykät esimerkiksi salaatin kanssa. Mausta halutessasi korianterilla, juustokuminalla, inkiväärillä tai chilillä. Reseptissä pyörykät leivitetään kookosjauholla, mutta voit käyttää kookoksen tilalla myös gluteenitonta korppujauhoa, mantelijauhetta tai tattarijauhoja. Ohjeesta tulee noin 36 pyörykkää.

Kvinoasalaatti on ruokaisa lisäkesalaatti. Lihan, kanan tai kalan kanssa tarjoiltuna siitä saa makoisan pääruokasalaatin. Kvinoan keitinliemessä voit halutessasi käyttää ruokavalioon sopivaa kasvisliemikuutiota.

Värikkäät paprikat kätkevät sisälleen mehevän kvinoatäytteen. Täytetyt paprikat sopivat myös grillattavaksi. Kvinoan voit vaihtaa myös riisiin tai gluteenittomaan kaurarouheeseen.

Kvinoahiutaleet sopivat tuorepuuron valmistukseen. Hiutaleet ovat pieniä, joten puurosta tulee samettista. Käytä ruokavalioon sopivaa jugurttivalmistetta. Nesteeksi voit käyttää veden sijasta myös mehua tai kasvijuomaa. Tarjoile tuorepuuro esimerkiksi hedelmien, marjojen tai mehukeiton kanssa. Voit myös ripotella valmiin puuron päälle mausteita ruokavaliosi mukaan: kanelia, kardemummaa tai inkivääriä.

Keittoon makua tuovat juurekset ja lohi. Kylmäsavulohen sijasta voit käyttää myös raakaa lohta. Nauti keitto esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Nämä ihanat suklaamakeiset tarjoillaan kylmänä suoraan pakastimesta. Ne sopivat vaikkapa kuuman kesäpäivän herkutteluun. Makeisten pohja valmistetaan ruokavalioon sopivasta kakkupohjasta tai muffineista, vadelmista ja maidottomasta tuorejuustovalmisteesta. Näiden makeisten pohjaan voit upottaa myös vaikka kuivahtanutta marjapiirakkaa.

Krutongit kruunaavat sosekeiton. Lisää krutongit keiton päälle vasta ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina.

Onko tässä lakritsin ystävän lempikakku? 

Appelsiini tuo raikkautta muuten niin lakritsin täytteiseen kakkuun. Säädä lakritsin maku oman maun mukaan, varovainen aloittaa teelusikallisella, mutta tosiystävä lisää sitä reippaasti. Kokeile appelsiinin tilalla jotakin kirpeää marjaa.

Koristele rouheasti lakritsikastikkeella, appelsiinilla ja gluteenittomilla lakuilla.

Kahta eri väristä taikinaa käyttäen kääretorttuunkin saa tehtyä kuvioita. Reseptikuvassa ylhäällä kääretorttu näkyy paistettuna ja alhaalla se on vasta menossa uuniin.

Lakritsijauheen tilalla voi käyttää myös muita mausteita. Esimerkiksi salmiakkijauhe antaa voimakkaamman maun (tarkista soveltuvuus ruokavalioon).

Pitkään haudutettu pataruoka on mehevä ja täynnä makuja. Maku vain paranee, kun pataruokaa lämmitetään seuraavana päivänä uudelleen. Valmista siis kerralla iso määrä. Voit valmistaa lammas-kasvispadan myös kattilassa. Keitä silloin pataa miedolla lämmöllä kannen alla noin tunti.