Ruokaohje

Tässä raparperipiirakassa on käytetty viljoista vain gluteenitonta kauraa. Voit vaihtaa raparperin tilalle myös jonkin toisen ruokavalioosi sopivan marjan tai hedelmän. Tarjoa piirakka esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Nämä sämpylät on leivottu valmiista jauhoseoksesta, jonka lisäksi tarvitset vain vettä, kuivahiivaa ja tilkan öljyä. Taikina valmistetaan jo edellisenä iltana tai ainakin muutamaa tuntia aiemmin.

Kuvan 12 sämpylää kohotettiin 20 cm x 30 cm vuoassa. Voit tehdä taikinasta myös 9 sämpylää 20 cm x 20 cm vuoassa.

Nämä herkulliset kaura-riisiohukaiset pysyvät hyvin koossa myös isolla pannulla paistettaessa. Tarjoile makeiden tai suolaisten täytteiden kanssa. Jos paistat ohukaisia suolaisten täytteiden kanssa tarjoiltavaksi, laita taikinaan vain 1 tl sokeria.

Ohjeella tulee n. 14 isoa ohukaista.

Itse leivottu leipä maistuu uunilämpimänä herkulliselta. Gluteenittomien jauhojen kanssa kannattaa käyttää apuaineita (esim. psyllium ja/tai ksantaani). Taikina jätetään löysemmäksi kuin vehnäjauhoilla leivottaessa.

Sämpylät voi paistaa myös muffinipellin koloissa, kuten tässä reseptissä on tehty. Valmiit sämpylät kannattaa poistaa heti paistamisen jälkeen muffinipellin koloista, jotta ne eivät vety.

Pyöräytä täyteläinen kaura-suklaapirtelö välipalaksi tai jälkiruuaksi.

Tarjoa sämpylöitä tuoreeltaan ja pakasta loput. Täytä mieleisillä täytteillä ja nappaa eväsleiväksi reissuun.

Tässä helpossa munattomassa piirakassa on runsaasti mustikkaa. Halutessasi voit käyttää myös muuta marjaa tai hedelmää.

Tarjoa piirakka sellaisenaan tai ruokavalioon sopivan jäätelön kanssa.

Vehnättömään ja gluteenittomaan jauhoseokseen on usein lisätty leivonnan apuainetta. Näistä jauhoseoksista on helppoa ja nopeaa leipoa leipä.

 Kaakao maistuu kuumana tai kylmänä. Kaurakaakaojauheessa on mukana kaurakuitua, joka painuu herkästi kaakaomukin pohjalle. Sekoittele kaakaota siis myös juomisen aikana.

Reseptikuvassa on kolme kaakaota eli kolminkertainen annos.

Kaakaojuomasta saa helposti herkullisen jälkiruuan. Tässä reseptissä käytetään gluteenitonta kaurakaakaojauhetta. Voit koristella kiisselin ruokavalioon sopivalla suklaarouheella tai tuoreilla vadelmilla. Kiisseli on parhaimmillaan lämpimänä tarjoiltuna.

Kääretortun väliin voi laittaa mitä vain ruokavalioon sopivaa hilloa. Kokeile myös tuoreita marjoja tai pieneksi pilkottuja hedelmiä.

Ohje: Provena

Kaurakeksit onnistuvat hyvin myös ilman kananmunaa tai vehnää. Keksit ovat kuumina uunista otettaessa hauraita, mutta kovettuvat jäähtyessään. Korvaa osa kaurahiutaleista halutessasi kookoshiutaleilla tai sekoita taikinaan teelusikallinen kardemummaa.

Rapeat kaurakeksit, joiden taikinassa käytetään maitoa. Jos maito ei sovi ruokavalioosi, tarkista, että käyttämäsi margariini on maidotonta, ja vaihda kerma kasvipohjaiseen vastineeseen.

Sunnuntaiaamun kaurapuuro voisi näyttää vaikka tältä.

Rapeat ja ohuet kauralastut maistuvat kahvipöydässä. Kokeile paistaa ensin pari lastua, jotta näet, leviääkö taikina liikaa. Lisää taikinaan kokeilun jälkeen tarvittaessa lisää jauhoja.

Ohukaiset maistuvat sekä suolaisilla että makeilla täytteillä. Kokeile suolaisina täytteinä esimerkiksi jauhelihaa, rucolaa ja oliiveja. Makeiksi täytteiksi sopivat esimerkiksi hillot, marjat ja siirappi.

Jos valmistat uunissa ruokaa, kätevä jälkiruoka tai iltapala valmistuu siinä samalla lämmityksellä. Gluteenittomasta kaurasta valmistettu uunipellillinen pannukakkua, jossa on marjoja jo valmiina. Maistuu muuten jääkaapista seuraavanakin päivänä.

Leivo helposti pellillinen leipiä. Leivät ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta voit myös pakastaa jäähtyneitä leipiä.

Peltileivän päälle voi laittaa omaan ruokavalioon sopivia mieleisiä mausteita tai vaikka kirsikkatomaatin puolikkaita. Jos maito sopii ruokavalioosi, voit käyttää tavallista juustoraastetta.

Hyvä aamupuuro tai iltapuuro gluteenittomista kaurahiutaleista.

Voit valmistaa puuron myös tavallisista kaurahiutaleista, jos sinulla ei ole ruokarajoitteita vehnän, ohran ja rukiin suhteen. Kaura itsessään on gluteeniton vilja. Kaupassa myytävät tavalliset kauratuotteet ovat voineet kontaminoitua vehnälle, ohralle tai rukiille. Gluteenittomien kauratuotteiden koko viljely- ja valmistusketjun kohdalla on huolehdittu siitä, ettei kontaminaatioriskiä ole.

Maukkaat kaurasämpylät maistuvat tuoreeltaan levitteen kera. Saat vaihtelua makuun, kun vaihdat osan hiutaleista tattari- tai riisihiutaleisiin. Kokeile myös halkaistuna ja täytettynä eväsleipänä.

Gluteenittomasta kaurasta valmistat nopeasti teeleivät. Ruokavalioon sopivia jauhoja ja hiutaleita vaihdellen saat vaihtelua leipiin. Nesteenä voit käyttää vettä tai ruokavalioon sopivaa muuta sokeroimatonta nestettä. Tarjoile tuoreena levitenokareen kera.

Helpot gluteenittomat, maidottomat ja munattomat kaurateeleivät. Halutessasi voit vaihtaa gluteenittoman kauran tilalle myös muita hiutaleita ja jauhoja.

Valmista helposti ja nopeasti herkkua syksyn iltoihin. Omena ja kaura sopivat mainiosti yhteen. Tarjoile paistos ruokavalioosi sopivan jäätelön tai kastikkeen kanssa.

Tässä sitruunalla maustetussa mantelikakussa on käytetty erittäin vähägluteenista kauravalmistetta. Valitse "tuorejuusto" oma ruokavaliosi huomioiden - kauppojen valikoimassa on sekä maitoa sisältäviä että kasvipohjaisia.

Reseptiin tarvitaan kaksi sitruunaa, joiden kuori ja osa mehusta käytetään. Käytä loppu mehu esimerkiksi smoothieen, uunijuureksiin tai uunikalan päälle.

Rapeat kauravohvelit maistuvat esimerkiksi hillon ja ruokavalioon sopivan vispivalmisteen kanssa.

Keikauskakussa voit ananaksen tilalla käyttää myös raparperinpaloja, luumuviipaleita tai muita hedelmiä.

Keitto-ohje amarantin siemenille. Käytä keitettyä amaranttia riisin ja kvinoan tapaan.

Ohje: Miia Ketonen ja Tiina Toppari

Mehussa kypsytetyt hedelmät. Suurusta liemi paksummaksi. Tässä reseptissä on käytetty omenoita, mutta voit vaihdella käyttämiäsi hedelmiä ruokavalion mukaan. Käytä mieluisia ja ruokavalioon sopivia mausteita tai anna jälkiruuan maistua vain hedelmiltä.

Lindströmin pyöryköissä yhdistyvät punajuuri ja jauheliha. Voit valmistaa pyörykät keittämällä, kuten tässä reseptissä, tai uunissa pellillä. Keitinliemeksi voi käyttää myös kasvisliemen ja tomaattimurskan seosta (2 dl kasvislientä + 400 g tomaattimurskaa). Jos valitset uunikypsytyksen, paista pyöryköitä 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Ohjeella valmistuu noin 50 pyörykkää.

Keitetyt perunat sopivat esimerkiksi kalan tai lihan kanssa tarjoiltaviksi. Valitse tasakokoisia perunoita, jotta perunat kypsyvät yhtä aikaa. Keitettyihin perunoihin sopivat parhaiten kiinteät perunalajikkeet tai yleisperunalajikkeet. Ylijääneet perunat voit nostaa jääkaappiin ja paistaa myöhemmin pannulla öljyssä hieman liiskattuina tai paloiksi pilkottuna.

Murskatut keksit ovat ihania sattumia jäätelössä. Reseptin keksimuru tehdään gluteenittomasta kaurasta, mutta voit tehdä sen myös esimerkiksi riisistä tai tattarista. Voit käyttää jäätelöön myös valmiita ruokavalioon sopivia keksejä. Keksejä tarvitaan noin 200 grammaa.

Tässä hyvä perusresepti kerrosjuustokakkuun. Tee pohja ruokavalioosi ja mieltymyksiisi sopivista kekseistä. Valmista täytteet yksi kerrallaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa aina pari tuntia ennen kuin lisäät uuden kerroksen. Näin kerrokset eivät sekoitu ja rajasta tulee selvä. Käytä reseptin täyte-ehdotuksia tai muokkaa niistä itsellesi sopiva kakku.

Helppo tarjottava syntyy ruokavalioon sopivista hedelmäpaloista, cocktailtikuista ja puolikkaasta melonista.  Voit kovertaa tarjoilutelineenä toimivan melonin hedelmälihan varoen pois ja kuutioida tikkujen päähän tai syödä melonin myöhemmin erikseen. Voit koostaa hedelmiä väreittäin, kuten tässä reseptissä. Kokeile myös oransseja hedelmätikkuja cantaloupemelonista, persimonista ja mandariinista.

Samalla idealla voit koota marjatikkuja mansikoista, pensasmustikoista ja karviaisista tai kasvistikkuja paprikasta, kirsikkatomaateista ja kurkusta.

Käytä kermana ruokavalioosi sopivaa nestettä. Maustamisessa voit käyttää kahta kalaliemikuutiota (tarkista sopivuus). Jätä silloin suola pois. Voit korvata valmiit keittojuurekset myös pilkkomalla itse ruokavalioosi sopivia juureksia.

Gluteenittomat kauralastut on helppo tehdä. Jos maito ei sovi ruokavalioosi, käytä kerman sijaan jotain sinulle sopivaa kasvipohjaista tuotetta.

Maidottomaan ruokavalioon sopiva kermavaahdon korvike täytekakun väliin tai lettujen kanssa. Tehosekoittimella saat täytteestä sileää.

Ohjeesta tulee n. 2 dl. Halutessasi voit lisätä jäähtyneeseen tuotteeseen esim. ananaslientä tai sitruunanmehua, jolloin tuotteesta tulee raikkaampi.

Kokoa ruokavalioon sopivia hedelmä- tai marjasoseita kerroksittain lasiin, ja saat kivannäköisen ja helpon välipalan. Tässä reseptissä on ohje päärynä-mango-omenasosevälipalaan. Reseptikuvassa näkyy myös luumu-, vadelma-mustikka- ja ruusunmarjasoseista koottu välipala. Kokeile koota välipala tietyllä väriteemalla tai esimerkiksi jonkin maan lipun värein.

Ihana kesäkakku hurmaa makealla marengilla ja raikkailla marjoilla. Tarjoile kakkua kesän juhlissa ja kahvipöydässä.

Resepti on muokattu Semperin ohjeesta.

Mehukas gluteeniton ja vehnätön piirakka saa makua ananaksesta ja hauskasti vihreää väriä kesäkurpitsan kuorista. Halutessasi voit laittaa kuorrutteeseen tilkan esim. keltaista elintarvikeväriä tai muotoilla kuorrutteen pinnan haarukalla epätasaiseksi. Heti kuorrutteen lisäämisen jälkeen voit koristella piirakkaa esim. nonparelleilla, mutta tarkista ainesosaluettelo. Osassa nonparelleja on mm. vehnää tai kalasta peräisin olevaa liivatetta.

Leikkaa valmis piirakka leivospaloiksi.

Syötävät kukat viimeistelevät kauniin ja maistuvan salaatin. Krassikukkien tilalla voit kokeilla myös syötäviä orvokkeja.

Leivo herkullinen piirakka illanistujaisiin tai tarjoa hieman tuhdimpana iltapalana. Ohjeella tulee pellillinen piirakkaa tai kaksi pyöreää piirakkavuokaa (halkaisija 27 cm).

Kesäkurpitsaraaste tuo kakkuun mehevyyttä. Jos haluat pellillisen kakkua, tee taikina kaksinkertaisena.

Kesäkurpitsa ja sipulinvarret antavat keitolle kauniin vihreän värin. Kesäsipulin tilalla voit käyttää purjoa. Paahda halutessasi ruokavalioon sopivia leipäkuutioita keiton päälle. Saat keitosta ruokaisamman, kun lisäät joukkoon esikeitettyjä papuja, pilkottuja nakkeja tai paistettua jauhelihaa.

Tässä reseptissä lasagnelevyt ovat pastan sijaan kesäkurpitsaa. Lisää väliin ruokavalioosi sopivia kasvissuikaleita. Käytä tuoreita kasviksia tai kaupan pakastealtaasta löytyviä ruokavalioon sopivia sekoituksia.

Maukasta ja terveellistä!

Isoista letuista voi koota rennon kakun. Tässä reseptissä käytetään kesäkurpitsalettuja, mutta voit koota kakun mistä tahansa ruokavalioon sopivista isoista letuista. Täytä mieleisilläsi täytteillä. Tarjoile lettukakku esimerkiksi kesän juhlissa.

Saat valmiit letut jäähtymään nopeasti kakun kokoamista varten, kun laitat ne yksittäin omille lautasilleen. Voit levittää täytteet jokaisen letun päälle jo valmiiksi ja koota valmiiksi täytetyt letut näppärästi päällekkäin.

Kesäkurpitsaraaste sopii mainiosti ohukaistaikinaan. Kesäkurpitsaohukaiset maistuvat sekä suolaisilla että makeilla täytteillä. Jos haluat makeita ohukaisia, lisää taikinaan 1 rkl sokeria. Valmiit ohukaiset pysyvät hyvin kasassa, joten voit myös rullata niitä.

Ohjeella tulee noin 8 isoa ohukaista.

Kesäkurpitsa tuo paistokseen mehevyyttä. Tarjoile hieman jäähtyneenä esimerkiksi salaatin kanssa.

Raikkaat kesäkurpitsapihvit maistuvat kurkkukastikkeen ja esimerkiksi salaatin kanssa. Kokeile myös hampurilaisen väliin. Pihvejä tulee noin 12 kappaletta.

Ohje: Parasta pöytään Pirkanmaalta -sivusto