Ruokaohje

Uunipataan voi laittaa erilaisia ruokavalioon sopivia kasviksia ja lihaa, kanaa, kalaa tai kasviproteiineja. Mausta mieltymysten mukaan. Tarjoa tämä kastikkeena esim. perunamuusin tai riisin kera. Jos tarjoat sellaisenaan, voit hyvin lisätä kasvisten määrää reseptissä.

Saat ruokaan hyvää makua, jos paistat  kevyesti myös kasvikset öljytyllä pannulla ennen uunipataan laittamista. Tässä reseptissä esillä on kuitenkin yksinkertaisempi valmistustapa.

Nopea ja vaivaton arkiruoka, johon voit "hukata" viikon aikana kertyneitä kasviksia. Nakin sijaan voit käyttää lihaa, kanaa, kalaa tai tehdä kasvisversion. Mausta omaan ruokavalioon ja mieltymyksiin sopivilla mausteilla.

Herkullinen kasvislisäke syntyy kotimaisista juureksista, joita on hyvin saatavilla syksystä pitkälle talveen. Onnistuneen juuresgratiinin salaisuus on riittävän pitkä kypsytysaika, jotta juurekset ehtivät kypsyä kunnolla. Mausta gratiinia halutessasi kuivatuilla yrteillä, esimerkiksi timjamilla, rakuunalla tai rosmariinilla.

Voit vaihdella juureksia ruokavaliosi ja makusi mukaan esimerkiksi porkkanaan tai palsternakkaan. Purjon voit vaihtaa yhteen pieneen sipuliin. Näkkileivän voit korvata 0,5 dl ruokavalioon sopivia korppujauhoja. Tarjoa pihvit esimerkiksi keitettyjen perunoiden, kastikkeen ja raikkaan salaatin kera.

Tiesitkö, että ranskalaisia voi valmistaa muustakin kuin perunasta? Kokeile herkullisia juuresranskalaisia. Saat niistä kokonaisen aterian, kun dippailet ranskalaisia hummukseen eli kikherneistä valmistettuun tahnaan. Halutessasi voit sekoittaa hummukseen myös yhden murskatun valkosipulinkynnen tai kaksi pienittyä aurinkokuivattua tomaattia. Hummusta myydään kaupoissa myös valmiina, jos haluat päästä helpommalla.

Ranskalaisista tulee rapeita, kun availet uunin luukkua paiston aikana, jolloin vesihöyry pääsee ulos.

Tämä helppo leipä saa mehevyyttä porkkanaraasteesta ja väriä etikkapunajuurten liemestä. Porkkanan tilalla voit käyttää myös palsternakka- tai naurisraastetta. Taputtele taikinasta yksi iso rieska tai useampi pienempi. Nauti leipä tuoreena.

Vaihtele röstin juureksia ruokavalion, mieltymystesi ja sesongin mukaan. Joukkoon sopii myös esimerkiksi omenaraaste. Voit halutessasi maustaa röstiseosta lisäämällä 0,5-1 teelusikallisella lempimaustettasi. Röstit maistuvat sellaisenaan tai muun ruuan lisukkeena.

Tästä ohjeesta tulee n. 12 röstiä (halkaisija n. 10 cm).

Mehevä juurestäyte rullataan suolaisen kääreterttumaisen levyn väliin. Taikinalevyssä käytetään kananmunan sijasta säilykekikherneen lientä eli aquafabaa. Valuta liemi säilykekikhernetölkistä. Käytä kikherneet johonkin ruokaan.

Rullasta leikatut viipaleet sopivat hyvin esimerkiksi alkupaloiksi tai suolaisiksi naposteltaviksi. Rullasta saa leikattua noin 18 viipaletta.

Tähän salaattiin sopii mikä tahansa juures. Kastiketta voit maustaa myös erilaisilla yrteillä.

Suolainen piirakka, jonka täytteitä voit vaihdella. Käytä ruokavalioon sopivia maidosta tehtyä tai maidottomia kermavalmistetta ja juustovalmistetta.

Tarkista, ettei kuivatussa sipulijauheessa ole vehnää. Kuivattuun isokokoiseen sipulirouheeseen sitä on usein lisätty.

Tässä sitruunalta maistuvassa mantelikakussa on ainesosana maidosta valmistettu tuorejuusto. Jos olet maidolle allerginen, käytä maidotonta ruokavalioosi sopivaa kasvipohjaista valmistetta.

Reseptiin tarvitaan kaksi sitruunaa, joiden kuori ja osa mehusta käytetään. Käytä loppu mehu esimerkiksi smoothieen, uunijuureksiin tai uunikalan päälle.

Valmista täyteläinen juusto-piirakkapohja ja täytä piirakka lempitäytteilläsi. Pohjaa on käytetty esimerkiksi Erimenun tomaatti-vuohenjuustopaistoksessa: www.erimenu.fi/resepti/tomaatti-vuohenjuustopaistos

Porkkanasta ja sulatejuustosta keität täyteläisen sosekeiton. Saat keitosta ruokaisamman lisäämällä pinnalle esimerkiksi raejuustoa.

Juustokakku onnistuu myös ilman liivatetta. Säilytä kakku jääkaapissa ja nosta huoneenlämpöön vasta juuri ennen tarjoilua.

Rapeat ja maukkaat juustokeksit maistuvat illanistujaisissa, juustolautasella ja kastikkeeseen dipaten. Jos haluat pyöreitä keksejä, ota kaulitusta taikinalevystä pyöreällä muotilla paloja. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella keksit veden sijaan kananmunalla.

Ohjeella tulee noin 20 keksiä.

Juustokierteiden täytteeksi sopivat myös esimerkiksi kinkkukuutiot tai tomaattimurska. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella kierteet sillä ennen paistoa.

Juustoinen piirakka maistuu esimerkiksi kylmänä talvipäivänä. Tarjoile raikkaan vihersalaatin kanssa.

Ohje: Semper

Juustoinen piirakka maistuu esimerkiksi raikkaan vihersalaatin kanssa. Tarjoa piirakkaa esimerkiksi illanistujaisissa tai brunssipöydässä.

Ohje: Raisio

Mehevät sarvet maistuvat välipalana tai suolaisena herkkuna juhlissa. Sarvet voi täyttää kinkulla tai hienonnetuilla kasviksilla. Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit voidella sarvet kananmunalla ennen paistoa.

Juustosarvet ovat pehmeitä leivonnaisia, jotka sopivat hyvin välipalaksi tai juhlapöydän pikkusuolaisiksi.

Ohje: Virtasalmen Viljatuote

Rouskuvia juustotankoja voi popsia sellaisenaan tai dippailla omaan ruokavalioon sopivaan kastikkeeseen. Kokeile myös pilkkoa juustotankoja salaatin päälle krutonkien tapaan. Taikinaan voi lisätä halutessaan kuivattuja yrttejä tai chilijauhetta.

Rouskuvia juustotankoja voi popsia sellaisenaan tai dippailla omaan ruokavalioon sopivaan kastikkeeseen. Kokeile myös pilkkoa juustotankoja salaatin päälle krutonkien tapaan. Taikinaan voi lisätä halutessaan kuivattuja yrttejä tai chilijauhetta.

Tiikerikakun idean voi viedä myös muffineihin. Eri taikinat voi laittaa muffinivuokiin päällekkäin tai vierekkäin. Maustetun taikinan voi yrittää myös piilottaa muffinin sisään.

Nopea herkullinen kaakaosmoothie. Juomaan pähkinäistä makua tuo pähkinätön, pähkinänmakuinen levite (voi jättää myös pois).

Ohjeesta tulee kaksi pientä lasillista tai yksi iso.

Kaalikääryleet vaativat hieman käsityötä, mutta ovat kaiken vaivan arvoiset. Saat kääryleistä kasvisversion, kun vaihdat jauhelihan esikeitettyihin linsseihin tai soijarouheeseen. Reseptikuvan kaalikääryleet ovat juuri menossa uuniin.

Kaalilaatikko on monen herkkuruokaa. Kaali on edullinen kasvis ja sitä on helppo käyttää ruuanlaitossa. Voit lisätä kaalilaatikon joukkoon myös muita mieluisia kasviksia. Saat kaalilaatikosta lihattoman, kun vaihdat jauhelihan esimerkiksi härkäpapu- tai soijarouheeseen. Voit halutessasi jättää kaalilaatikosta riisin pois.

Tässä reseptissä kaalilaatikon perinteinen riisi korvataan perunasuurimoilla, jotka turpoavat nesteessä uunivuoassa. Tarjoile kaalilaatikon kanssa esimerkiksi puolukoita tai puolukkahilloa.

Nopea gluteeniton ja vehnätön kääretorttu valmistuu perunajauhoista. Kääretorttulevyistä voit koota myös täytekakun.

Munaton kääretorttu onnistuu kananmunankorvikejauheella. Täytteeseen voit hillon lisäksi vaahdottaa ruokavalioon sopivaa valmistetta.

Tämän herkullisen jäätelön valmistukseen ei tarvita jäätelökonetta eikä sitä tarvitse sekoittaa pakastuksen aikana. Jäätelö koostuu maidottomalla valkosuklaalla maustetusta jäätelöstä ja tummasuklaarouheesta. Valkosuklaavaahtoon käytetään säilykekikherneen lientä. Valmiissa jäätelössä ei kuitenkaan maistu kikherne. Valmiista jäätelöstä saa helposti lusikoitua annoksia heti pakastimesta ottamisen jälkeen.

Kahden suklaakerroksen kakku on suklaan ystävän unelma.

Ohje muokattu Keliakialiiton reseptistä

Voit valmistaa kakun jo tarjoilua edeltävänä päivänä ja koristella juuri ennen tarjoilua. Kakku mehevöityy jääkaapissa ja maut tasoittuvat. Voit kostuttaa kakkupohjat halutessasi myös liköörillä.

Näissä nopeasti valmistuvissa gluteenittomissa kaurarieskoissa hyödynnetään ylijäänyt kahvi. Vaihda kahvin tilalle vaikka vesi, kasvijuoma tai hedelmämehu, jos leivot rieskoja lapsille.

Tämä kakku on herkutteluun, niin kuin ainesosista voi päätellä. Suklaata ja kahvia, mehukas yhdistelmä.

Tämä kakku on herkutteluun, niin kuin ainesosista voi päätellä. Suklaata ja kahvia, mehukas yhdistelmä. Kananmunaa korvaamaan kakussa on käytetty hedelmäsosetta. Jauhoina on gluteeniton kaurajauho ja perunatärkkelys.

Tämä kakkukuorrute levittyy tasaisesti kakun pinnalle. Kuorrute jähmettyy jo huoneenlämmössä, mutta kuorruttamisessa ei tarvitse silti kiirehtiä. Säilytä valmista kakkua jääkaapissa, mutta nosta se pöytään 15-30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kuorrute leikkautuu kauniisti.

Kuorrutetta on käytetty esimerkiksi tässä suklaatäytekakussa: www.erimenu.fi/resepti/suklaataytekakku

Tämä munaton, maidoton ja vehnätön kakkupohja muuntuu helposti täytteitä vaihtamalla vuoden jokaiseen juhlaan. Valitse täytteet juhlan teeman tai oman maun mukaan.

Kakkupohjan voit hyvin leipoa kaksinkertaisena (kuvassa vasemmalla) tai pienemmässä vuoassa, jolloin saat jaettua pohjan kolmeen tai jopa neljään osaan, jolloin kakusta tulee mehevämpi.

Kakun voi tarjoilla myös tikkaritikun nokassa. Tässä reseptissä kakkupohja on tehty kananmunankorvikejauheella, mutta kakkutikkarit onnistuvat myös esimerkiksi ruokavalioon sopivista muffineista. Käytä tikkareihin ruokavalioosi sopivia koristeita: nonparelleja, kookoshiutaleita, kuivattua marjajauhetta tai keksimuruja.

Reseptikuvassa tikkarit on työnnetty puolikkaaseen vesimeloniin. Tikkarit pysyvät hyvin pystyssä myös sopivan korkuisissa juomalaseissa tai lasipurkeissa.

Juuresraasteet tuovat ruokaan sekä makua että rakennetta. Juureksia on myös saatavilla suurimman osan vuotta edulliseen hintaan. Tässä kastikkeessa käytetään kotimaista särkikalasäilykettä. Voit käyttää myös esimerkiksi purkkitonnikalaa. Kannattaa valita öljypohjainen säilyke ja kaataa koko purkin sisältö kastikkeeseen. Näin kastikkeesta tulee täyteläinen. Saat kastikkeesta soijattoman, kun valitset esimerkiksi riisistä tai gluteenittomasta kaurasta valmistetun ruokakermavalmisteen.

Tarjoile kastike pastan, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Pastasta ja valmiista kalasäilykkeestä valmistat nopean arkiruuan. Voit vaihtaa luonnonkalasäilykkeen tonnikalaan. Kokeile pastan joukkoon myös pilkottua suolakurkkua (tarkista sopivuus ruokavalioon).

Reseptiin tarvitaan 1 rkl sitruunamehua. Jos puristat mehun tuoreesta sitruunasta, voit käyttää yli jäävän mehun esimerkiksi smoothieen: www.erimenu.fi/resepti/hunajameloni-minttusmoothie

Värikkäästi täytetyt ohukaiset sopivat alkuruoaksi tai pikkusuolaisiksi juhliin. Halutessasi voit myös paistaa isoja ohukaisia ja kääriä täytteet ohukaisten sisään. Luonnonkalasäilykkeen voit vaihtaa tonnikalaan tai kylmäsavulohiviipaleisiin. Ohjeella tulee n. 36 pientä ohukaista.

Ruokavalioon sopiva pasta ja kalkkuna toimivat hyvänä pohjana uuniruualle. Täydennä laatikkoruokaa mieluisilla vihanneksilla tai nauti tuoresalaatin kera.

Helposti muunneltavissa oleva helppo suolainen muffiniresepti, joka on maidoton, munaton, vehnätön ja gluteeniton. Reseptissä käytetään kalkkunaa ja ripausta mieluista yrttimaustetta, mutta voit helposti vaihtaa tilalle myös muuta. Myös kasvikset sopivat joukkoon.

Maukas suolainen piirakka sopii tarjottavaksi esimerkiksi salaatin kanssa. Kokeile kanan tilalla myös jauhelihaa tai soijasuikaleita. Täytteeseen voit käyttää valmiita pakastekasvissekoituksia tai pilkkoa ruokavalioosi sopivia tuoreita kasviksia, esimerkiksi porkkanaa, maissia, parsakaalia, punakaalia, paprikaa, purjoa tai palsternakkaa. Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

Nopea kanakastike syksyn juureksista ja luumusta. Vaihtele kastikkeen juureksia ja hedelmiä maun ja ruokavalion mukaan. Mausta ruokavalioon sopivilla mausteilla tai yrteillä. Tarjoa kastike esim. riisin, pastan tai perunan kera.

Helppo ja nopea ateria valmistuu muutamasta raaka-aineesta. Kanan tilalla voit käyttää myös jauhelihaa, ja kesäkurpitsakuutiot voit vaihtaa porkkanaraasteeseen.

Värikäs kana-kasvispata lämmittää talvipäivänä. Voit laittaa pataan myös kanaliemikuution, mutta laita silloin suolaa vain 1,5 teelusikallista.

Tämän gluteenittoman ja vehnättömän piirakkataikinan täytteiksi on valittu maustamaton kana, pakastemaissi ja parsakaali. Vaihtele täytteitä ja mausteita oma ruokavalio ja mieltymykset huomioiden. Myös jauhot tulee valita ruokavalion mukaan.

Ennen uunissa paistamista lisää täytteiden päälle omaan ruokavalioosi sopiva nestemäinen täyte. Voit ripotella päälle esim. maidosta tehtyä juustoa tai maidotonta juustovalmistetta (50 g). Käytä nesteenä esim. maidosta tehtyä kermaa tai maidotonta kasvijuomaa (1 dl) ja lisää siihen kananmuna (1), jos se sopii ruokavalioosi. Nestemäinen ainesosa voi olla myös esim. tomaattimurska (1-1,5 dl).

Mehevä pizza on monen herkkuruokaa. Tässä pizzapohjassa käytetään viljoista pelkästään riisiä. Voit vaihdella täytteitä ruokavalion ja mieltymysten mukaan. Saat pizzasta kasvisversion vaihtamalla kanan esimerkiksi tofukuutioihin, paprikapaloihin tai hillosipuleihin. Valmiin pizzan päälle voit levittää myös tuoretta rucolaa.

Ohjeella tulee yksi iso pizza, josta riittää ruokailijoiden nälkätilanteen mukaan kahdelle tai neljälle henkilölle.

Tämä arkiruoka saa makua ja väriä herneistä ja paahdetusta kurpitsasta. Ruoka on maustettu yksinkertaisesti suolalla, mutta halutessasi voit lisätä mukaan myös muita ruokavalioon sopivia mausteita.