Ruokaohje

Voit laittaa taikinaan veden sijasta kivennäisvettä, mehua tai ruokavalioon sopivaa kasvijuomaa. Ohukaisten kanssa maistuvat erilaiset hillot, tuoreet marjat ja hedelmät tai ruokavalioon sopiva kermavaahto. Ohjeesta tulee n. 36 pientä ohukaista.

Omena ja appelsiini sopivat loistavasti yhteen. Kasvijuoma pehmentää hedelmien hapokkuutta. Juoma raikastaa kesäpäivänä vieläkin paremmin, kun pistät omenapalat puoleksi tunniksi pakastimeen ennen smoothien valmistamista. Smoothie on myös raikas jälkiruoka tuhdille aterialle.

Hapokas omena sopii hyvin yhteen makean kauramurun kanssa. Omenan sijaan voit käyttää myös muita ruokavalioon sopivia hedelmiä ja marjoja. Voit valmistaa muruseoksen myös muista hiutaleista kuten tattari, hirssi tai riisi. Halutessasi voit ripotella omenoiden päälle tai murun joukkoon hiukan kanelia tai muuta mieluista maustetta. Tarjoile paistos esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen, jäätelön tai sorbetin kanssa.

Vinkki: Jos haluat omenapaloista pehmeitä ja läpikypsiä, pilko ne ihan pieniksi paloiksi. Voit myös lisätä vuokaan omenoiden joukkoon 1-2 rkl vettä. Jos taas haluat, että omenapalat jäävät osittain tuoreen oloiseksi ja niissä on purutuntumaa, jätä ne 1-2 cm kuutioiksi. Myös omenalajien välillä on eroja.

Erimenun Kauratoska-omenapaistos-reseptiin verrattuna tässä hiutalemurua on suhteessa paljon enemmän.

Näissä pikkuleivissä maistuu kaneli ja omena. Kanelin voi jättää myös pois ja pikkuleipien väliin voi laittaa myös muuta ruokavalioon sopivaa hilloa tai marmeladia.

Muffinien pinnalle tehdään herkullinen kauramuru. Valitse muffineihin ruokavalioon sopiva jugurttivalmiste. Maidottomia jugurttivalmisteita valmistetaan esimerkiksi kookoksesta, soijasta ja (gluteenittomasta) kaurasta.

Omena ja kaura sopivat erinomaisesti yhteen. Tämä piirakka on helppo ja nopea tehdä. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen. Ulkomaiset omenat voi halutessaan kuoria. Kauran sijasta piirakkaan voi käyttää tattarihiutaleita ja tattarijauhoja. Tarjoa piirakan kanssa esimerkiksi itse tehtyä vaniljakastiketta.

Tämä kaunis piirakka maistuu niin arkisissa kahvihetkissä kuin juhlapäivinä. Omenan tilalla voit käyttää myös päärynää. Jos manteli ei sovi ruokavalioosi, voit korvata sen taikinassa kookosjauhoilla ja jauhottaa piirakkavuoan esimerkiksi karkealla riisijauholla. Tarjoa ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Ohje: Risenta

Paistos, jossa on suutuntumaa omenoista, pohjalla marjoja ja päällä mantelimurua. Voit käyttää mitä marjoja tahansa. Kuvassa mustikat laitettiin vuoan pohjalle, joten ne eivät värjänneet omenaa.

Nauti lämpimänä ruokavalioon sopivan jäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Tai kylmänä sellaisenaan. Ja jos paistosta jää, se sopii vaikka maidottoman maustamattoman jugurttivalmisteen kaveriksi.

Omenien hapokkuus taittuu makean murupaistoksen alla. Jos kaneli sopii ruokavalioon, voit ripotella omenien päälle 1 tl kanelia. Voit valmistaa paistoksen myös esimerkiksi päärynöistä tai luumuista. Tarjoile lämpimän paistoksen kanssa esimerkiksi ruokavalioon sopivaa vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

Gluteeniton ruokaleipä, jossa makua antavat puolukat ja omena. Peltileipä on nopea tehdä, koska aikaa ei kulu leipien muotoiluun.

Ohje: Diana Zeilstra

Makea omena ja kirpeä puolukka ovat loistava makupari piirakkaan. Ruokavalioon sopiva jäätelö tai vaniljakastike kruunaa täyteläisen maun.

Omenapaistos on helppo jälkiruoka. Tässä reseptissä omenapalojen päälle ripotellaan riisihiutaleista tehty muruseos. Riisihiutaleet jäävät rapsakoiksi myös paiston jälkeen. Saat muruseokseen paahteisemman maun, jos käytät fariinisokeria. Voit maustaa murua myös kanelilla tai kardemummalla. Tarjoile paistoksen kanssa ruokavalioon sopivaa jäätelöä.

Riisipuuro valmistuu nopeasti riisihiutaleista. Mausteeksi voit paloitella omenia, kuten reseptissä, tai esimerkiksi päärynöitä, taateleita tai banaania.

Omenasose tuo pehmeyttä ja hieman makeutta leipätaikinaan. Makeuden tasapainoksi näihin leipiin ripotellaan päälle maidotonta juustoraastevalmistetta. Tattarijauhojen sijaan voit käyttää myös esimerkiksi teffjauhoa tai täysjyväriisijauhoa. Nauti leivät uunituoreina.

Täyttävä puuro hautuu uunissa valmiiksi. Suolaa voit lisätä maun mukaan, mutta puuro maistuu myös ilman suolaa.

Yhdestä piirakkapohjasta saa monta erimakuista piirakkaa. Osan voi syödä heti ja osan laittaa pakastimeen. Erivärisiä marjoja tai hedelmiä voi levitellä taikinalle esimerkiksi raitoina tai ruutuina.

Pastavuoka broilerista, kasviksista ja omenoista. Omenat tuovat ruokaan mehevyyttä ja pyöristävät makuja. Ruuanvalmistukseen sopivia omenalajikkeita ovat mm. Melba, Samo, Lobo ja Punainen kaneli. Mikäli omenat eivät sovi ruokavalioosi, voit korvata ne esimerkiksi päärynöillä tai persikoilla. Vinkki: voit tuunata halutessasi kastiketta lisäämällä kastikkeeseen jonkin maidottoman tuorejuustovalmisteen.

Omenasoseella maustetut lihapullat. Voit halutessasi lisätä taikinaan myös muita mausteita tai pieniä kasviskuutioita. Käytä mieltymyksesi ja ruokavaliosi mukaan naudan-, porsaan-, kanan- tai lampaanjauhelihaa.

Valmista raikasta omenamehutiivistettä helposti sitruunahapolla. Tiivistettä tulee n. 1 litra. Mehun sekoitussuhde on yksi osaa tiivistettä ja kolme osaa vettä. Tällä ohjeella tulee siis neljä litraa valmista mehua. Voit valmistaa samalla menetelmällä mehua myös esimerkiksi päärynöistä tai raparperista. Sitruunahapolla valmistettu mehu säilyy jääkaapissa hyvänä noin kaksi viikkoa.

Kokeile sekoittaa hieman tiivistettä ruokavalioosi sopivaan jugurttivalmisteeseen. Saat herkullista maustettua omenajugurttia.

Tässä omenapaistoksessa päälle tuleva muruseos tehdään tattarihiutaleista ja riisijauhosta. Tarjoa paistos lämpimänä ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Jos haluat pellillisen pannukakkua, tee taikina kaksinkertaisena. Tarjoa pannukakku esimerkiksi hillon tai tuoreiden marjojen kanssa.

Gluteeniton kookokselta maistuva kakkupohja, jonka päälle asetellaan ohuita omenalohkoja. Kuvan kakussa omenalohkot jätettiin kakkutaikinan pinnalle. Jos painat niitä syvemmälle, ne jäävät paistuessa osittain kakun sisään piiloon. Tarjoile kakku sellaisenaan tai ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Omenasoseen (1,5 dl) sijaan, voit laittaa kakkuun 2 kananmunaa, jos ne sopivat ruokavalioosi. Soijajugurtin sijaan voit käyttää myös muuta jugurttivalmistetta.

Syksyinen omenapiirakka on kaunista katsella ja herkullista syödä. Tarjoa piirakka esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Omenan sijasta voit laittaa sämpylöihin myös juuresraastetta.

Helppo gluteeniton kahvikakku. Omenasose tuo kakkuun kosteutta ja makua. Omenan tilalla voit käyttää myös jotakin toista hedelmäsosetta.

Omenainen tuorepuuro gluteenittomista kaurahiutaleista. Voit käyttää myös muita hiutaleita.

Tuorepuuron voi valmistaa myös suurimoista. Liota aineksia yön yli ja pyöräytä aamulla tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Mausta puuroa halutessasi kanelilla tai kardemummalla. Kokeile valmistaa tuorepuuroa myös päärynöistä tai luumuista.

Maukas ruoka porosta. Maut tiivistyvät ruuan jäähtyessä, joten osso bucco on parhaimmillaan valmistusta seuraavana päivänä. Voit lisätä pataan myös pilkottua porkkanaa tai naurista. Tarjoile esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa.

Valmista perunasalaatti vaihteeksi paahdetuista perunoista. Lisää salaattiin esimerkiksi oliiveja, omenaa, sipulia, ruohosipulia tai rucolaa. Voit nopeuttaa ruuanlaittoa valitsemalla kaupan valmismajoneesin (tarkista sopivuus).

Täytekakku on juhlapöydän klassikko. Tässä kakussa on riisistä tehty munaton kakkupohja. Täytteenä käytetään säilykepäärynää ja vadelmahilloa, mutta voit valita myös jonkin toisen ruokavalioon sopivan ja mieluisan hillon. Jos haluat kakusta vähemmän makean, korvaa osa hillosta soseella. Kakkuun voi käyttää myös tuoretta päärynää, mutta kannattaa ostaa päärynät ajoissa kotiin kypsymään, jotta ne eivät ole liian kovia. Koristelussa voi käyttää esimerkiksi maidottomasta valkosuklaasta tehtyjä koristeita. Reseptikuvassa valkosuklaakoristeisiin siivilöitiin hieman tomusokeria päälle ennen kuin ne nostettiin jääkaappiin jähmettymään.

Joskus tekee mieli nopeasti hyvää. Silloin mikroaaltouunissa kypsennettävät leivonnaiset ovat oiva valinta. Päärynöiden tilalla voit käyttää esimerkiksi omenoita tai luumuja. Kaurahiutaleet voit vaihtaa toisiin ruokavalioon sopiviin hiutaleisiin, esimerkiksi tattariin tai teffiin. Tarjoile paistoksen kanssa ruokavalioon sopivaa vaniljakastiketta tai jäätelöä.

Herkulliset pikkukakut valmistuvat nopeasti, kun paistat ne pienissä voipaperisissa kakkuvuoissa. Helppo koristelu syntyy kinuskikastikkeesta. Pinnalle voi ripotella vielä nonparelleja, mutta tarkista käyttämiesi nonparellien ainesosat, sillä osa nonparelleista sisältää esimerkiksi vehnää. Voit koristella kakut myös tomusokeri-vesikuorrutteella tai sulatetulla suklaalla. Reseptillä valmistuu 7 kakkuvuoassa paistettua pikkukakkua. Vaihtoehtoisesti voit paistaa taikinan yhdessä isossa kuivakakkuvuoassa.

Kuori, pilko ja pakasta hedelmäpaloja. Pakasteesta niitä on helppo ottaa tarpeen mukaan ja tehdä vaikka smoothieita.

Jos olet allerginen koivun siitepölylle ja saat ristiallergiaoireita esim. omenasta tai päärynästä, käsitellyt ja pakastetut hedelmät voivat sopia paremmin kuin tuoreet.

Gluteeniton, vehnätön, maidoton, munaton, soijaton ja pähkinätön muffiniresepti. Makua antavat maidoton suklaa ja päärynä. Voit käyttää myös muuta säilykehedelmää tai marjaa.

(Jos kananmuna sopii ruokavalioosi, voit laittaa taikinaan päärynäsoseen (2 dl) sijaan kaksi kananmunaa. Nesteenä voit käyttää veden sijaan myös ruokavalioosi sopivaa muuta juomaa.)

Piirakka on parasta jäähtyneenä ja maistuu erinomaiselta myös vietettyään yön jääkaapissa. Voit käyttää tuoreiden päärynöiden sijaan myös säilykepäärynöitä.

Yksinkertainen maidoton, munaton, vehnätön ja gluteeniton pikkuleipäohje muutamasta ruoka-aineesta. Päärynän sijaan voit käyttää myös muuta hedelmä- tai marjasosetta. Ohjeesta tulee kuvan pellillinen pikkuleipiä.

Herkullisen suklainen brownie säilykepäärynäpaloilla. Voit käyttää myös muita säilykehedelmiä tai vaikka tuoreita marjoja. Käytä suorakulmion mallista (tai pyöreää) piirakkavuokaa. Jos haluat pellillisen piirakkaa, tee taikina kaksinkertaisena.

Hedelmät, kuten päärynä, sopivat hyvin kanan kanssa nautittavaksi. Valmiiksi maustettu kana nopeuttaa ruuanlaittoa, mutta tarkista mausteiden sopivuus ruokavalioon. Voit maustaa kanan myös itse.

Makeahko päärynäkastike sopii esimerkiksi kasvispihvien ja kalan kaveriksi. Voit vaihtaa päärynän omenaan tai basilikan tilliin.

Helppo, nopea ja moniin ruokarajoitteisiin sopiva muffiniresepti. Voit vaihtaa päärynän myös muihin hedelmiin.

Helppo gluteeniton ja vehnätön jälkiruoka syntyy päärynöistä, sokerista, jauhoista ja rasvasta. Päärynöiden tilalla voit käyttää myös esimerkiksi omenoita, banaania, persikkaa tai luumuja. Tarjoile jälkiruoka esimerkiksi ruokavalioon sopivan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Ohje: Johanna Alatalo

Näyttävät jälkiruokapäärynät saat keittämällä ne kokonaisina kypsiksi vahvanpunaisessa mehussa. Tarjoa päärynät kokonaisina tai puolikkaina sellaisenaan tai mieluisten lisukkeiden kera.

Kakkuresepti, jota voit muokata omaan ruokavalioosi sopivaksi. Voit käyttää maitotuotteiden tilalla kasvipohjaisia valmisteita. Maustetuista tuotteista saat enemmän makua kakkuun kuin maustamattomista. Hedelmiä ja marjoja vaihtelemalla kakku muuntautuu moneksi.

Ohje: Suvi Ruotsalainen

Paista kerralla pellillinen meheviä kasvispihvejä. Voit vaihdella kasviksia oman ruokavaliosi ja mieltymystesi mukaan. Cashewpähkinät voi korvata esimerkiksi kypsillä säilötyillä kikherneillä.

Tämä herkullinen levite saa täyteläisyyttä cashewpähkinöistä ja väriä porkkanasta. Samalla kertaa saat leivälle sekä hyviä pehmeitä rasvoja että kasvista. Voit käyttää levitettä myös dippinä kasvistikuille tai sipseille. Levite säilyy jääkaapissa hyvänä 4-6 päivää.

Ohjeella valmistuu noin 5 dl levitettä.

Tässä keksireseptissä on rouheena hasselpähkinää. Voit käyttää hyvin myös muuta pähkinää tai mantelia, jos ne sopivat ruokavalioosi.

Helppo ja nopea kahden raaka-aineen ruoka kukkakaalista ja jauhelihasta. Kaupasta voi löytyä useamman väristä kukkakaalia. Niillä saa mukavasti silmänruokaa annokseen. Kuvan annoksessa on käytetty valkoista, oranssia ja vihreää kukkakaalia. Voit käyttää myös muita kasviksia kuten parsakaalia. Mausta suolalla ja ruokavalioosi sopivilla mausteilla tai vaikka tuoreyrteillä.

Tarjoile file esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja kasvisten tai salaatin kanssa.

Nopea arkiruoka valmistuu possun suikaleista, kasviksista ja nuudeleista. Tarkista, että käyttämäsi nuudelit sopivat ruokailijoiden ruokavalioon (osassa nuudeleita on esimerkiksi kananmunaa). Ruuanlaitto nopeutuu entisestään, kun käytät valmista pakastekasvissekoitusta.

Helppo jälkiruoka valmistuu nopeasti paistinpannulla. Käytä ruokavalioon sopivia ja mieluisia mausteita. Paistettujen banaanien kanssa maistuu esimerkiksi jäätelö ja sorbetti.