Ruokavalio
Kontaminaatioriskit
Täytepulla on saanut inspiraationsa italialaisesta maritozzi-leivonnaisesta. Leivonnaiselle on ominaista sitruunainen, ei kovin makea pulla, johon leikataan kolo täytteelle. Täytteessä käytetään maidotonta mascarponejuustovalmistetta, mutta voit käyttää siinä myös maidotonta tuorejuustovalmistetta. Tarkista käyttämäsi valmisteen ainesosat. Pullatäytteessä on kuivattua vadelmajauhetta, mutta voit kokeilla täytteeseen myös kuivattua mansikkaa tai mustikkaa. Jos et löydä kaupasta valmista marjajauhetta, voit jauhaa esimerkiksi pakastekuivattuja marjaviipaleita.
Ainesosat
| Pullataikina: | |
| 2,5 dl | vettä |
| 1 pussi | kuivahiivaa |
| 4 rkl | sokeria |
| 0,5 rkl | psylliumia |
| 1 tl | suolaa |
| 1 | sitruunan kuori raastettuna |
| 3 dl | hienoa riisijauhoa |
| 3 dl | tattarijauhoa |
| 0,5 dl | oliiviöljyä |
| Täyte: | |
| 1 dl | maidotonta vispi"kermaa" (esim. kookoksesta, tarkista ainesosat) |
| 125 g | maidotonta "mascarponejuustoa" (esim. kookoksesta, tarkista ainesosat) |
| 1 rkl | sokeria |
| 1 tl | vanilliinisokeria |
| 1 rkl | kuivattua vadelmajauhetta |
| Koristelu: | |
| tomusokeria |
Valmistusohje
1. Lämmitä neste reilusti kädenlämpöiseksi.
2. Sekoita nesteeseen hiiva, sokeri ja psyllium. Anna turvota 5 minuuttia.
3. Lisää taikinaan suola, sitruunankuoriraaste, riisijauhot ja 1 dl tattarijauhoa. Sekoita sähkövatkaimen taikinakoukuilla 2 minuuttia.
4. Lisää taikinaan öljy ja loput jauhot. Vatkaa toiset 2 minuuttia. Valmiin taikinan kuuluu olla löysää, muttei valuvaa.
5. Nostele taikinasta 10 kekoa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Muotoile öljyllä kostutetuin käsin pyöreiksi.
6. Kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
7. Paista 200-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
8. Valmista täyte. Vatkaa "kerma" vaahdoksi. Vatkaa vaahdon joukkoon "mascarponejuusto", sokerit ja marjajauhe.
9. Leikkaa pullasta kolmionmallinen pala pois. Älä leikkaa aivan pohjaan saakka, jotta pulla pysyy koossa.
10. Täytä kolo vadelmatäytteellä. Tasoita pinta esimerkiksi tasalaitaisella ruokailuveitsellä. Siivilöi valmiille pullille tomusokeria.
