Näissä perunarieskoissa on reilusti kuitua. Ne myös valmistuvat nopeasti perunahiutaleista. Tarjoa rieskat uunituoreina ruokavalioon sopivan levitteen kanssa.
1. Sekoita keskenään kuuma vesi, perunahiutaleet ja psyllium. Anna vetäytyä hetki ja sekoita. Anna seoksen jäähtyä.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää jäähtyneeseen seokseen.
3. Nostele lusikoiden avulla taikinanokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Taputtele nokareet litteiksi rieskoiksi jauhotetuin käsin. (Voit halutessasi tehdä myös yhden kokonaisen, uunipellin kokoisen rieskan.)
4. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.
5. Nosta rieskat paistamisen jälkeen ritilälle jäähtymään.
